魔芋是多年生長(zhǎng)草本植物,，其主要成分是葡甘聚糖,，并含有多種對(duì)人體不能合成的---酸及鈣、鋅,、銅等礦物質(zhì),，是一種低脂、低糖,、低熱,、無膽固醇的膳食纖維。魔芋葡甘聚糖具有親水性,、凝膠性,、性、可食性,、低熱值等多種特性,，可作為凝膠劑、乳化劑,、增稠劑,、穩(wěn)定劑和填充劑，不僅在食品加工中應(yīng)用前景十分廣泛,，在,、保健及其他工業(yè)中也有著廣泛的發(fā)展前景。

魔芋屬于堿性.

11 食物營(yíng)養(yǎng)成分

植物學(xué)史 語音

魔芋為科魔芋屬多年生宿根草本植物,。在我國(guó)早的文字記載見于先秦古籍《爾雅》,，四川魔芋，我國(guó)各地有許多別名，如鬼芋,、花麻蛇,、南星頭、蛇頭草,、灰草,、山豆腐等。 [3]

形態(tài)特征 語音

魔芋

魔芋(4張)

------魔芋的染色體數(shù)目為2n=24,、26,、28、32等,，其中大部分為2n=26。魔芋植株的地下部分由縮短的球狀肉質(zhì)塊莖及從其上端發(fā)出的根狀莖,、弦狀根和須根構(gòu)成,。由于魔芋的根內(nèi)沒有維管形成層和木栓形成層，故不能加粗生長(zhǎng),，始終保持一定的大小,。