1、材料

甲魚(yú)1只約650克,，小土豆約150克,。調(diào)料豬油50克，高湯750克,，子醬15克,，味精10克，雞精12克,，黑胡椒5克,，陳醋5克，花椒油3克,，老抽8克,。做法1、將甲魚(yú)宰殺后改刀成2厘米見(jiàn)方的塊,，入沸水中汆1分鐘汆去撈出備用,。小土豆制法同“蹄膀燉魚(yú)糕”。

2,、鍋上火放豬油燒至六成熱,，放入子醬大火煸香，甲魚(yú)---醬料,，倒入小土豆,、甲魚(yú)塊大火翻炒均勻,，加高湯750克，放入味精,、雞精,、黑胡椒、陳醋,、花椒油,、老抽大火燒開(kāi)后用文火燒7-10分鐘盛入大碗即可。

小---特點(diǎn)

色澤紅潤(rùn),，土豆味厚,，營(yíng)養(yǎng)豐富。

甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：甲魚(yú)的---有雞,、鹿,、牛、羊,、豬5種肉的美味,，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上,，找不到絲毫的---因素,。甲魚(yú)也因此而身價(jià)大增。甲魚(yú)富含動(dòng)物膠,、角蛋白,、銅、---d等營(yíng)養(yǎng)素,，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的功能,，也是提高、增強(qiáng)---的免1疫力及智力的滋補(bǔ)佳品,。甲魚(yú)頸可以治脫1肛,。取全頸文火焙干后壓碎，熱醋拌勻,，以濕而滲醋為度,，田紗布包裹嚴(yán)密，坐墊以氣熏之,，一般3～5次即可---,。