遷西板栗燉雞

【原料】

雞肉(整)1只,，板栗250克,，輔料彩椒1個(gè)、 調(diào)料食／鹽6克,、蔥半根姜4、片蒜適量八角,、2個(gè)干辣椒,、4個(gè)料酒、1勺生抽,、1勺老抽,、1勺植物油適量

【做法】

1.用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開個(gè)十字口;

2.把開水倒入板栗，沒過,，添加鹽;

3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

4.逐個(gè)取出剝?nèi)±跞?

5.跑山雞洗凈,，瀝干水分;

6.剁成大塊，用開水焯一下,，去除雜質(zhì);

7.撈出后用熱水沖洗干凈,，瀝干水分備用;

8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;

9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜,、八角和干紅辣椒;

10.出香味后,，下入雞塊大---炒，烹入料酒;

11.添加沒過的熱水,，大火煮開,，轉(zhuǎn)中火燉煮;

12.至雞肉7分熟，加入板栗,，添加鹽,、糖、生抽調(diào)味,，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色;

13.燉至雞肉和板栗熟透,，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋,。

遷西蘊(yùn)育板栗常年供應(yīng),，歡迎來電洽談?dòng)嗁?/dv>