山梨糖醇:
無色無臭晶體,。略有甜味,。密度1.489,。熔點93-97.7℃水合物,,110℃無水物,。溶于水,,微溶于,、---,、和,。存在于各種植物果實中。主要用作合成---c,、樹脂,、表面活性劑和等的原料,也用作牙膏,、和食物等的水分控制劑等,。由---在---存在下加壓氫化而制得。
木糖醇:
ch2ohchoh3ch2oh 又名戊五醇,。白---狀或顆粒狀結(jié)晶,。熔點92~93℃。有吸潮性,。---,。甜味。和山梨糖性質(zhì)相似,。作表面活性劑,、助劑、增塑劑,;用于涂料工業(yè)制備深色漆和調(diào)和漆,;還用作絕緣材料和高壓電纜料。由玉米芯的水解產(chǎn)物,,經(jīng)過加氫制得,。
木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì),結(jié)晶山梨醇批發(fā),,也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人,,即使不吃任何含有木糖醇的食物,,---中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇,。在自然界中,木糖醇廣泛存在于各種水果,、蔬菜中,,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯,、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中,,經(jīng)過深加工而制得的,是一種天然健康的甜味劑,。
山梨糖醇毒性:小老鼠經(jīng)口ld50為23.2~25.7g/kg體重。adi不作---劃定,,自貢結(jié)晶山梨醇,,內(nèi)服過量能引發(fā)---和---雜亂。
山梨糖醇制法:以食用---為原料,,在---存鄙人,,結(jié)晶山梨醇生產(chǎn)廠家,經(jīng)加氫反映而得,。
山梨糖醇指標(biāo):按我國食物添加劑d山梨糖醇液尺度,,它應(yīng)合適下列指示,的指標(biāo),重金屬的指標(biāo)和鎳的指標(biāo),,還原糖的原指標(biāo)等,。
在日本d-山梨糖醇作為食物甜味劑,利用規(guī)模和以下,,清冷飲料為百分之一到三,,卵白在百分之三閣下,巧克力為百分之四閣下,。
山梨糖醇具有水分保持的作用,主要通過自身的多---與食品體系的水分結(jié)合,,促進(jìn)食品體系對水分的保持,,同時降低食品體系的水分活度。山梨糖醇應(yīng)用到食品中,,結(jié)晶山梨醇,,可使食品保持一定的水分,可防止食品的干裂,、老化,,保持新鮮、柔軟及色香味,,防止食品在貨架期限內(nèi)發(fā)生失水以及糖,、鹽等結(jié)晶析出,,還能保持甜、酸,、苦味強(qiáng)度的協(xié)調(diào)與平衡,,增強(qiáng)食品風(fēng)味,,提高食品感官,。
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