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帶你走進(jìn)意大利阿瑪羅尼葡萄酒的

阿瑪羅尼葡萄酒被認(rèn)為是意大利的葡萄酒之一的意大利abbbc葡萄酒之一，阿瑪羅尼與皮埃蒙特的巴羅洛葡萄酒和托斯卡納的蒙塔希諾布魯內(nèi)羅葡萄酒并稱為意大利的“三大”紅葡萄酒,，巴羅洛紅葡萄酒酒莊供應(yīng),，阿瑪羅尼是威尼托產(chǎn)區(qū)受人關(guān)注的葡萄酒品之一。  

阿瑪羅尼紅葡萄酒來自意大利威尼托的瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū),，該產(chǎn)區(qū)處于阿爾卑斯山山麓處,，靠近維羅納市，周圍是加爾達(dá)湖的美麗景區(qū),，巴羅洛紅葡萄酒代理,，所以它的全稱應(yīng)該是“瓦坡里切拉的阿瑪羅尼”。  

葡萄酒風(fēng)味特征

阿瑪羅尼是一種干紅葡萄酒,，酒體---,，酒精含量較高，一般都在15%以上,，且-的酒精含量也---14%,。此外,，阿瑪羅尼葡萄酒由于在葡萄發(fā)酵之前，會(huì)對果實(shí)進(jìn)行風(fēng)干,，所以,，釀酒原料中的糖分會(huì)高度濃縮，釀制出的酒品口感也非常甜蜜,。阿瑪羅尼酒品中的,、、巧克力和無花果的味道更使得此酒能與風(fēng)味濃郁的食物形成---的搭配,，如和成熟的奶酪,。  

此酒的制作工藝方面，酒農(nóng)們會(huì)在9月的幾周和10月的開始幾天采摘葡萄,，摘下的果實(shí)之后會(huì)進(jìn)入晾曬階段,，并將至少持續(xù)數(shù)月的時(shí)間。風(fēng)干后的葡萄會(huì)放橡木桶中,，時(shí)間不會(huì)超過5年,。釀成后的阿瑪羅尼需要熟成很長時(shí)間，如熟成10年對于此種葡萄酒來說是非常普遍的,。阿瑪羅尼的陳年潛力非常大,，基本可陳上10-15年甚至更久，從一定程度上來說,，阿瑪羅尼符合“越陳越香”的說法。

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紅酒的釀酒流程你都知道嗎

葡萄的采摘日期是根據(jù)葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少,，而保持它的糖分和鞣酸的增加,。適當(dāng)?shù)乃岫群途凭�度的平衡體現(xiàn)了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前,，人們要在得到好的和如果遇到壞天氣葡萄會(huì)發(fā)生腐爛病之間冒風(fēng)險(xiǎn),。

葡萄酒紅酒總體說來，紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似,，只是在發(fā)酵時(shí)要讓葡萄果皮,、果肉、果核在一起共同進(jìn)行,。持續(xù)發(fā)酵時(shí)間由幾天到三周不等,，河北巴羅洛紅葡萄酒，從而使葡萄酒得到酒味,、香味和深紅的顏色,。將葡萄皮分離出去,，巴羅洛紅葡萄酒供應(yīng)，監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵,。直到裝瓶前,，葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。

具體過程如下：,，去梗,，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有---多的單寧酸,，在酒液中有一股令人不快的味道,。第二，壓榨果粒,。釀制紅酒的時(shí)候,，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅---素,，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的,。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的,。第三,，榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后,，就可得到釀酒的原料——葡萄汁,。

有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物,。經(jīng)過發(fā)酵,，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和---。因此,，在發(fā)酵過程中,，糖分越來越少，而酒精度則越來越高,。通過緩慢的發(fā)酵過程,，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。

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