食用酒精edible alcohol又稱發(fā)酵性蒸餾酒,，主要是利用薯類,、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，桶裝食用酒精,，其風(fēng)味特色分為色,、香、味,、體四個(gè)部分,，也就是指蒸餾酒中醛、酸,、酯,、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會(huì)使蒸餾酒的風(fēng)味不同,。

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結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch3ch2oh

俗稱酒精,，它在常溫,、常壓下是一種、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體,，它的水溶液具有特殊的,、令人愉快的香味，并略帶---性,。---的用途很廣,，可用---來(lái)制造---、飲料,、香精,、染料、燃料等,。醫(yī)1療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%——75%的---作消毒1劑等,。項(xiàng)　　目?jī)?yōu)　　級(jí)外觀無(wú)色透明氣味具有---固有的香氣，無(wú)異味口味純正,，無(wú)水食用酒精價(jià)格,，微甜色度/號(hào)≤10 ---/%體積分?jǐn)?shù)***95.5---試驗(yàn)/號(hào)≤ 10氧化時(shí)間/min***30醛以乙1醛計(jì)mg/l≤3/mg/l≤50正丙1醇/mg/l≤35異---＋異戊1醇/mg/l≤2酸度以乙1酸計(jì)/mg/l≤10酯以乙1酸乙1酯計(jì)/mg/l≤18不揮發(fā)物/mg/l≤20重金屬以pb計(jì)/mg/l≤1以hcn計(jì)1)/mg/l≤ 5

食用酒精的純度為95%，其余5%都是水,，食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,，食用酒精，經(jīng)過(guò)過(guò)濾,、精餾來(lái)得到的產(chǎn)品,，通常為---的水溶液，或者說(shuō)是水和---的互溶體,，食用酒精里不含有對(duì)人體有毒的---類和,。