滄州市玩味兒阿么餐飲管理有限公司為您提供鹵肉飯加盟|北京麻辣燙品牌|只友鹵肉飯,。這樣做麻辣燙讓你吃到停不下來
　　
　　玩味兒阿么餐飲管理有限公司,，總部位于河北省滄州經濟開發(fā)區(qū)。是集餐飲管理,、餐飲服務,、餐飲策劃及咨詢，企業(yè)形象策劃,，市場營銷策劃,，餐具，餐飲設備及相關配套設備批發(fā)于一體的有限責任公司,。公司旗下目前擁有兩---,，均為快餐類品牌，主要通過快餐店加盟合作的方式向外拓展,，目前合作商家約50家,。自公司創(chuàng)立以來，一直致力于健康快餐品牌的研發(fā)和傳承,，始終堅持“用愛經營,，傳承---”的經營理念，并形成一套完整的合作,、---一站式服務體系,。希望通過我們的研發(fā)團隊和不懈努力，將中小型快餐店推廣到全國,，實現(xiàn)和合作商家的互利共贏,！
　　
　　很多朋友都想知道麻辣燙怎么做出來的，以下美食小編淡淡給大家整理了如何制作麻辣燙的一些方法供大家選擇,，你可以做屬于你喜歡口味的麻辣燙了,。
　　
　　好吃的麻辣燙做法是怎么樣的？
　　
　　
　　自制爽口辣千骨麻辣燙的做法 喜歡吃麻辣燙,，外面買的給的菜少,，吃不爽，自己在家做,，便宜又好吃,！
　　
　　1. 把所有蔬菜洗干凈，木耳和海帶泡好。
　　
　　2. 粉絲泡好,，還有面條準備好,。
　　
　　3. 準備火火鍋底料，豆辯醬,，辣椒,，花生米，花椒,，麻醬備用。
　　
　　4. 準備火火鍋底料,，豆辯醬,，辣椒，花生米,，花椒,，麻醬備用。
　　
　　5. 另一個鍋煮面條,，面條好了下粉絲,。
　　
　　6. 火鍋料的鍋里水開后放各種菜，不好熟的先放,，葉菜后放,。
　　
　　7. 油炸花生米，冷油下花生米,，防糊,，花生米提前泡水剝皮。
　　
　　8. 炸辣椒油,，先把辣椒打碎,，放入碗里，再打油加熱要快冒煙,，把熱油澆在辣椒里,。
　　
　　9. 把煮好的面條和粉絲盛到盆里，把菜和煮菜的鍋底倒入面條里,，加麻醬,，辣椒油，花生米,，糖,，醋，鹽,，雞精,，就可以吃美味的麻辣燙了。
　　自己做麻辣燙也很美味
　　
　　玩味兒阿么餐飲管理有限公司，總部位于河北省滄州經濟開發(fā)區(qū),。是集餐飲管理,、餐飲服務、餐飲策劃及咨詢,，企業(yè)形象策劃,，市場營銷策劃，餐具,，餐飲設備及相關配套設備批發(fā)于一體的有限責任公司,。公司旗下目前擁有兩---，均為快餐類品牌,，主要通過快餐店加盟合作的方式向外拓展,，目前合作商家約50家。自公司創(chuàng)立以來,，一直致力于健康快餐品牌的研發(fā)和傳承,，始終堅持“用愛經營，傳承---”的經營理念,，并形成一套完整的合作,、---一站式服務體系。希望通過我們的研發(fā)團隊和不懈努力,，將中小型快餐店推廣到全國,，實現(xiàn)和合作商家的互利共贏！
　　
　　自己做麻辣燙也很美味,，我們一起來看看做法：
　　
　　1原料：
　　
　　穿上竹簽的原料為標準,，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲,，粉條,，寬粉，海帶絲等,。
　　
　　調料：
　　
　　牛油20斤,；菜油5斤；郫縣豆瓣醬4斤,；朝天椒辣椒2.5斤,；花椒2斤；冰糖2兩,；姜1斤,；蔥0.5斤；八角0.1斤,；甘草0.5兩,；桂皮1兩,；香葉1兩；蓽菝20克,；白扣0.8兩,；香果0.5兩；沙姜0.5兩,；紫草0.7兩,；丁香0.3兩；梔子0.5兩,；草果0.6兩,；醪糟2瓶；豆豉1袋100克,；胡椒0.5兩,。
　　
　　2麻辣燙的做法制作方法：
　　
　　1將郫縣豆瓣醬垛細，干辣椒去蒂切成節(jié)用清水洗干凈并且用清水泡透,，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用絞肉機絞成茸,，鉸時將姜也加入絞成茸,，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用,；紫草泡透切成小塊備用,；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用,；豆豉剁成茸,，將豆瓣醬，辣椒茸,，豆豉茸調勻既成香辣醬備用,。
　　
　　2凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸---時撈出不用，加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱
　　
　　1.5～2小時左右,，加香料繼續(xù)加熱0.5小時,，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加醪糟推勻,，水分將盡時端離火口,，降至常溫時既得底料。
　　
　　麻辣燙的做法制法：采用兌鍋形式：麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料＝3：2：2：2：1
　　
　　4白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發(fā)白鮮味較足的鮮湯,，在制作時鮮湯一般不加香料,；
　　
　　底料：主要---麻辣味而鮮香味較輕。
　　
　　5調料：常用的鹽,，味精,，雞精,，蔥花，姜片,，蒜片,，料酒，胡椒粉,，蝦皮／海米,；根據(jù)口味不同可以適當調節(jié)麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油,。
　　
　　6因吃麻辣燙的做法的口味有的較輕,，吃不了辣和麻口味的湯汁，故又添加了咸鮮口味的白湯,。白湯＝鮮湯+調料,。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調料：鹽,，味精,，雞精，蔥花,，姜片,，蒜片，料酒,，胡椒粉,，西紅柿，香菜段,，少許芝麻,，雞油，蝦皮／海米,。成碗裝的麻辣燙的做法,。
　　
　　麻辣燙的做法：將麻辣燙的湯汁：將骨頭制凈放于湯筒中加熱，并且加入江米和淮山藥粉末制成的藥包,，燉至湯汁發(fā)白時加香料包燉至粘稠時調入鹽,，料酒，雞粉,，特制底料可以將底料中的熟料加入湯汁中燉,，在燉底料時只加豆瓣醬等原料制成紅油，辣椒油,；花椒油調勻燉至味較濃時,，將火調至保持湯汁微開狀態(tài)即可。
　　
　　8可燙的原料：粉絲,，粉條,，河粉,，海帶，油菜心,，綠豆芽,，白菜卷，雞肉絲,，凈肉絲,，豆腐泡等�,？腿顺缘脮r侯先選料,，燙熟后裝于碗中，澆上麻辣湯汁,，撒上油酥花生,，榨菜絲或丁，蔥絲,，香菜段,，淋上香油即可。
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