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石磨面粉,，就是用傳統(tǒng)石磨以低溫,、低速加工出來沒有任何添加劑的面粉,。轉(zhuǎn)速在每分鐘20轉(zhuǎn),。
石磨的好處
低速研磨,，低溫加工,，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì),，因此石磨面粉程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì),、面筋質(zhì),、胡蘿卜素、碳水化合物,、鈣,、磷、鐵,、-b1,、b2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，-是石磨面粉中的胡蘿卜素和-e是其它面粉的18倍,。
它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu),，無需任何添加劑，在煮面的時候,，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。
石磨面粉保留了小麥的原汁原味,，用石磨面粉制作的各種面食口韌,、麥香濃郁,、營養(yǎng)價值高，是天然綠色的健康食品,！
石磨面粉由于在低速度,、低溫度狀態(tài)下研磨而成，而且磨的遍數(shù)少,，面筋質(zhì),、麥胚中的香味麥香-等得以保留。
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型號
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產(chǎn)量kg/h
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普通動力(kw
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50
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10-15
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1.1
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60
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15-20
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1.1以上為照明電
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70
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20-25
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2.2 (以下為三相電
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80
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25-30
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50-55
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4
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工藝方面：
【石磨面粉】
采用科學勾槽的石質(zhì)磨盤,，在低速度,、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低,。
石磨機轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘,，溫度45度;
【普通面粉】
采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進行-式的高壓大量取粉,，并且磨粉機的運轉(zhuǎn)速度快,、溫度高.
速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度,；
色澤方面
【石磨方面】
石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色,。
因為石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維.
【普通面粉】
普通面粉顯得非常白皙。
由于采用高速和高壓力進行大量取粉,，研磨過程過于-,，使面粉中各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞,，面團的穩(wěn)定時間降低,，難以和攏，因此必須加入穩(wěn)定劑,。
加之為了迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習慣,，加入增白劑、強筋劑(-----和溴-工業(yè)化工原料等添加劑,。
口感和味道方面
【石磨面粉】
面筋質(zhì),、麥胚中的香味麥香-；
用石磨面粉和面時,，吃水多而且面和好后醒面的時間短，無論拉,、扯,、搓，面條都能保持柔韌且不斷,，面條或面片煮熟后,，口感柔韌且筋道,。
用石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃,，口感好,，有嚼頭。
【普通面粉】
和面時,，吃水少,，面團色澤無變化，如含強筋劑溴-過多,，面很難搟開,；面煮好后，看著-,，吃起來也筋道,，但卻沒有麥香味。
參數(shù)：
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型號
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產(chǎn)量kg/h
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普通動力(kw
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50
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10-15
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1.1
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15-20
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1.1以上為照明電
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20-25
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2.2 (以下為三相電
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80
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2.2
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