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壓榨法植物中提取食用油有兩種工藝方法,，分化學取油法和物理取油法,，也就是我們平時所說的浸出法化學和壓榨法物理：壓榨法:壓榨法有悠久的歷史,它的工藝過程比較簡單:把油料蒸熟、炒熟以后,用機械的方法把油從油料中擠壓出來,。古老的壓榨法,需要操作人員付出繁重的體力勞動,。而擠壓過的油渣(油餅)中,殘油含量相當高,因而浪費了--的油料資源。現(xiàn)代的壓榨法已是工業(yè)化自動化的操作,但油渣中殘油含量高的問題還是不能解決,�,！　�從壓榨的原料的預處理來區(qū)分有冷榨法和熱榨法，也叫熟榨法,。冷榨就是原料不經(jīng)過烘炒或者蒸制直接將原料投入榨油機擠壓出油,，這種方法油品顏色相對比較淺，色彩明亮,，但出油率低,，而且油料味道不濃厚，香醇,。而熟榨要把油料作物在壓榨前經(jīng)過烘干,，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活躍性和流動性,，從而提高出油率,，-油質(zhì)味道的香濃。但也破壞了油品的化學組織成分,，導致油的顏色更深,，更黑。
　　油料壓榨工藝的基本過程如下：　　1.常規(guī)生產(chǎn)工藝：生料--蒸炒--壓榨--機榨毛油　　2.特殊油脂生產(chǎn)工藝：油籽--炒籽--壓榨--過濾--香味油脂　　3特殊油料生產(chǎn)工藝：油籽--整籽冷壓榨--過濾--冷榨油脂油料被擠壓出油過程：當油料進入榨油機榨膛內(nèi),，隨著榨膛旋轉(zhuǎn),，壓力增大。籽料隨著油脂的擠出不斷擠緊,，直接接觸的榨料粒子間相互產(chǎn)生壓力而造成籽料的塑性變形,，尤其在油膜破裂處和粘合一體。這樣在被擠出炸膛后,，榨料不在是松散體,，而形成一種可塑體,，稱為油餅,。壓榨時由于溫度和壓力的雙重作用,，蛋白質(zhì)會繼續(xù)變質(zhì)，繼而影響榨料塑性,，總之,，蛋白-性程度適當才能-好的壓榨出油效果。優(yōu)點：采用該設(shè)備生產(chǎn)過程中---不添加任何化學添加劑,。1.操作簡單,，簡潔便利2.出油率高，壓榨成本低3.油品純正,，營養(yǎng)豐富4.原料自選,，安全放心
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