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食品廠為什么必須要做潔凈車間,，因?yàn)榭捎行�減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長(zhǎng)霉，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益,，青島潔凈凈化技術(shù)有限公司，目前承包威海食品廠潔凈車間施工安裝,，小編對(duì)于食品廠潔凈車間做了下面幾點(diǎn)要求,。
一般食品廠潔凈車間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū),、清潔作業(yè)區(qū),。
1、一般作業(yè)區(qū)非清潔區(qū)：一般的原料,、成品,、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料,、成品風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域,，如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù),、包裝材料倉(cāng)庫(kù),、外包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)等,。
2,、準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，如原料處理,、包材處理,、包裝、緩沖間拆包間,、一般生產(chǎn)加工間,、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接的區(qū)域。
3,、清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求,，人員、環(huán)境要求較高,，必須經(jīng)過消毒和更衣才可以進(jìn)入,，如：原料、成品的處理區(qū)域,，食食品的冷加工間,、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間,、即食食品的內(nèi)包裝間等,。
食品廠潔凈車間潔凈生產(chǎn)區(qū)的要求：
1、有無(wú)菌要求但不能夠?qū)嵭薪K---的工藝和雖能實(shí)現(xiàn)終---，但---后無(wú)菌操作的工藝,，應(yīng)在潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行,。
2、有---衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈生產(chǎn)區(qū),，應(yīng)包括易腐性食品,、即食半成品或成品的冷卻或包裝前的存放、處理場(chǎng)所,，不能*終---的原料前處理,、產(chǎn)品封罐、成型場(chǎng)所,，產(chǎn)品終---后的暴露環(huán)境,，內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備區(qū)域和內(nèi)包裝間，以及為食品生產(chǎn),、改進(jìn)食品特性或保存性的加工處理場(chǎng)所和檢驗(yàn)室等,。
3、潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)生產(chǎn)流程及相應(yīng)潔凈用房等級(jí)要求合理布局,。生產(chǎn)線布局不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù),。
4、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)相互聯(lián)系的不同車間之間應(yīng)符合品種和工藝的需要,，---時(shí)應(yīng)有緩沖室等防止交叉污染的措施,，緩沖室面積不應(yīng)小于3平方米。
5,、原料前處理不得與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)域,。
6、生產(chǎn)車間內(nèi)劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間作為物料,、中間產(chǎn)品,、待驗(yàn)品和成品的暫存區(qū)，并應(yīng)嚴(yán)防交叉,、混淆和污染,。
7、檢驗(yàn)室宜獨(dú)立設(shè)置,，對(duì)其排氣和排水應(yīng)有妥善處理措施。對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)過程有空氣潔凈要求的,，應(yīng)設(shè)潔凈工作臺(tái),。
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