青島和升恒食品有限公司為您提供正宗魚丸生產(chǎn),披薩蟹柳生產(chǎn)廠家,和升恒食品,。自制手工魚丸的做法
和升恒食品是一家集水產(chǎn)品，蟹肉等魚糜制品加工及貿(mào)易于一體的大型綜合性企業(yè)，公司秉承“為本,，客戶”的經(jīng)營理念,，將---的堅持“和衷共濟,，蒸蒸日上”的企業(yè)精神，與各位朋友攜手合作,，共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來,。
材料
凈豆腐魚肉 - 600g,，100g碎冰+100水 -共200g的冰水，鹽水= 食鹽 - 30g(2湯匙)+ 100水,，細沙糖 - 15g～30g,，蛋白 - 2個，玉米淀粉 - 15g
做法
【事前準備】：
1,、先把剔下來的凈魚肉平放在盤子里,， 放進結(jié)冰室冷凍2小時。 蛋白也要先冷藏,。
2,、開始---丸前， 先把冰塊敲碎,， 或把冰塊放進厚的塑料袋中,，向硬的臺面或地面甩打， 把冰塊甩碎,， 再倒入容器內(nèi),，加水，共200g的重量,。
注：
如果你沒有果汁機,，你也可以用刀背把魚肉(魚肉不必事先冷凍)剁成蓉，然后再把大刀平放在魚蓉上,，出---磨魚蓉給它成泥后,，把魚泥放入大碗里(或是瓦缽里)，
再繼續(xù)加冰水攪拌或摔 打幾分鐘,，然后依照以下做法步驟2至5的制程加糖，鹽,，蛋白及淀粉的后繼制程,。來個100巴仙全手工的魚丸。
【---丸做法】：
1,、把600g半冷凍魚肉塊加200g的碎冰水在高功率的果汁機內(nèi),，先用脈沖式打幾下，再繼續(xù)用高速攪打成魚漿,。 (大約1分鐘,，
bi須打至成漿，看不到也摸不到魚肉纖維,。)
2,、把魚漿倒入一個缽內(nèi),，用個飯匙把魚漿只朝一個方向攪拌3分鐘， 加入細砂糖繼續(xù)攪拌3分鐘,，
接下逐點的加入鹽水,，一面加點鹽水，一面繼續(xù)攪拌,，大約攪拌3分鐘,。 加了鹽水的魚漿已經(jīng)開始變的起勁了，攪拌時阻力會增大,。
3,、徐徐的一面倒入冷蛋白一面攪拌，攪拌2至3分鐘,，
再加入玉米淀粉繼續(xù)攪拌10分鐘或至魚漿上勁(起膠發(fā)亮),，不要偷懶。(蛋白及玉米淀粉的作用是使魚丸結(jié)實,， 所以您得依自己喜好的口感斟酌用量,，或加，或減,。)
4,、準備一個盛有冷水的保鮮盒或盆子， 然后沾濕雙手,， 一手用虎口擠魚漿,，另一手用沾濕的湯匙刮下魚丸， 放在冷水內(nèi),。
每刮一顆魚丸就要把湯匙蘸一下水,，避免魚漿沾黏在湯匙上。 把擠好的魚丸浸泡在保鮮盒的冷水內(nèi)漂水4個小時,， 讓一些鹽分滲出來,，
不然魚丸會太咸，水要淹過魚丸
5,、吃不完的魚丸可以泡在前頭的冷水內(nèi)收在冰箱內(nèi),，
但是如此收藏法魚丸會變成越來越淡，zui好把水倒掉,，用保鮮盒密封收藏在冰箱下層(不可結(jié)冰)就可以了,，可以收藏2～3天。
     聯(lián)系時請說明是在云商網(wǎng)上看到的此信息,，謝謝,！
     聯(lián)系電話：0532-84672080，13361488334,，歡迎您的來電咨詢,！
     本頁網(wǎng)址：http://gaojuwu.com/cp/26624442.html
     推薦關鍵詞： 蟹棒, 魚丸類, 魚類, 蝦類, 藻類