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1,、 花椒的采收時間及方法：花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前后,�,；ń烦墒鞎r,，果皮呈紫紅色或淡紅色,，果皮-突起,，少量開裂,，種子黑色光亮,。可聞到濃郁的麻香味,，這是適宜的采收時期,，采收果實一般是用手摘或剪子剪。
2,、 烘干花椒：
3,、 傳統(tǒng)的花椒干制方法：集中晾曬或用陰涼干燥處陰干,，所需時間比較長，一般需6-10天,，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問題造成損失,。
4、 熱泵烘干花椒方法：花椒采收后,，先集中晾曬半天到---,，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米,。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃,，2-2.5小時后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時,，待花椒含水量小于10%時即可,。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時,，每隔1小時排濕和翻篩一次,，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長,�,；ń泛娓珊螅�連同烘篩取出,，篩除籽粒及枝葉等雜物,，按標準裝袋即為成品。裝袋后的花椒應在陰涼干燥處貯存,。

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