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湖南省岳陽市君山區(qū)墨蘭食品廠成立于2015年，前身是家小作坊門店,，創(chuàng)始人從事食品生產(chǎn)二十余年,，在南北兩地都有對食品的配料深有研究，,，以湖南岳陽帶的地方原材料配以自己的配方形成墨蘭魚家蔬菜制品系列

1.將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右,，蔭涼通風處堆放4一5天。a,、必須用植物油,，千萬別用動物油，否則有剩下沒吃完的菜都需要加熱才能吃,，而植物油炒的可以在下次直接拌飯不用再加熱,，另外植物油的油量也不能放少了，否則也會影響口感,，必須要足量放油,，油和菜的比例大概是2比3米飯必須要硬一些，少放點水,，切忌糊了另外也有的地方會在菜中加入五花肉或雞蛋以口感,，而真正湘西菜是不放肉和雞蛋的，主要是靠辣味下飯,。并且真正的湘西菜會切的很碎(因為主要目的是下飯拌飯),，不像現(xiàn)在市場上的包裝菜切的有點。而且現(xiàn)在很多非湘西地區(qū)的餐館菜大都是以窩窩頭搭配的形式出現(xiàn),，而真正的菜是沒有搭配窩窩頭的,，就算搭配的話也是搭配扣肉，像那種梅菜扣肉就是由菜扣肉轉化而來,，原本扣肉下面放的應該是菜,，而由于非湘西地區(qū)沒有菜,，所以將菜替換成了梅菜，還有酸豇豆肉末也是因為非湘西地區(qū)沒有豇豆菜,，所以將湘西豇豆菜轉換成了酸豇豆肉末了,，所以也是由湘西豇豆菜轉化而來，湘西豇豆菜美味下飯程度比酸豇豆肉末要美味很多,，通常一碗正宗湘西菜(特辣)足夠下米飯幾十碗,，所以菜是真正的下飯拌飯菜始祖。所以菜適合于那些吃飯沒有胃口的人開胃下飯,。

 

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