b、必須放那種非常辣的紅干椒,否則炒出來的味道不好,,如果你怕辣可以少放辣椒,但你如果想吃真正正宗的湘西菜必須放特辣,,這樣才正宗,,切忌放辣油,辣油和辣椒炒好后口味完全不同,,不過可以用朝天椒和杭椒替代菜又名萬菜,,是湖南湘西地區(qū)一道家常菜,原料選用大頭菜,、白蘿卜,、豇豆,、刀豆,、茄子等,以湘西的民間制作曬干放入壇內(nèi)腌制而成,,不添加任何色素和防腐劑,,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒,、紅干椒,、植物油、食鹽,、大蒜等爆炒即可食用,,炒好之后香辣,剛好體現(xiàn)了湘的特點,,是難得一見的湘菜,,下飯拌飯,,菜主要分為以下幾類:
a、必須用植物油,,千萬別用動物油,,否則有剩下沒吃完的菜都需要加熱才能吃,而植物油炒的可以在下次直接拌飯不用再加熱,,另外植物油的油量也不能放少了,,否則也會影響口感,必須要足量放油,,油和菜的比例大概是2比3美食家遲耐就是一名"美食極簡者",,"我們吃喝,還是懷念小時候的美食,。"一杯老酒,,幾碟小菜,越是簡單的,,越是好的,。折疊編輯本段菜的由來一座山環(huán)水繞的古城,一位長途跋涉旅途勞頓的游人,,一道當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)家中可口的家常菜,,平常而又美麗的。菜便與這樣的美麗有著故事般的關(guān)聯(lián),。b,、必須放那種非常辣的紅干椒,否則炒出來的味道不好,,如果你怕辣可以少放辣椒,,但你如果想吃真正正宗的湘西菜必須放特辣,這樣才正宗,,切忌放辣油,,辣油和辣椒炒好后口味完全不同,不過可以用朝天椒和杭椒替代
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