這各游客就是李記豐谷的李志祥先生,，回到長(zhǎng)沙后他一直無(wú)法忘記這道菜的清香美味與那個(gè)悠遠(yuǎn)的傳說(shuō),。李志祥先生經(jīng)過(guò)不斷摸索烹飪注意事項(xiàng):二零零二年,，一名長(zhǎng)沙游客踏上了美麗的之旅。到達(dá)已是傍晚,，長(zhǎng)途,，食欲不佳。這時(shí)的晚飯,，多半會(huì)成為的點(diǎn)綴,。然而，只幾分鐘就從廚房?jī)?nèi)散發(fā)出一股香味,，令人頓生食欲,。端上桌一看，略顯昏黃的燈光下,，這道菜透著山,，吃到嘴里咸、酸,、辣,、脆各種滋味在香味的混合中美妙無(wú)比。這位游客本是做湘菜生意,，遇到如此美味,，自然要一探究竟。原來(lái)這菜與一個(gè)美麗的傳說(shuō)有關(guān),。相傳古時(shí)湘西各家出嫁后,，出嫁的很難再回娘家省親。于是,，出嫁之時(shí),，做娘的都會(huì)為做上一份離家的菜咸,、酸、辣,、脆,、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口,，在娘心,。因?yàn)橐黄模@道菜也一代代傳了下來(lái),。
a,、必須用植物油，千萬(wàn)別用動(dòng)物油,，否則有剩下沒(méi)吃完的菜都需要加熱才能吃，而植物油炒的可以在下次直接拌飯不用再加熱,，另外植物油的油量也不能放少了,，否則也會(huì)影響口感，必須要足量放油,，油和菜的比例大概是2比32.待菜葉成黃綠色,，葉子時(shí)，將干菜葉切成絲,。1.將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右,，蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天。
梅干菜雖黑,，卻是浙江人從小吃到大的“白月光”,。就像廣東人總是說(shuō)“愛(ài)吃醬油會(huì)變黑”一樣，每一個(gè)浙江媽媽?zhuān)捕荚谩俺蕴嗝犯刹�,，長(zhǎng)大就會(huì)變黑”來(lái)嚇唬過(guò)孩子,，然而等到游子離鄉(xiāng)時(shí)，又會(huì)在他們的行囊里上一罐又一罐的梅干菜,。浙江金華,、麗水、寧波,、紹興,、江西撫州等地區(qū)稱(chēng)謂“梅干菜”，廣東梅州地區(qū)稱(chēng)謂“梅菜干”,。有芥菜干,、油菜干、白菜干,、冬菜干,、雪里蕻干之別,，多系居家自制，使菜葉晾干,、堆黃,，然后加鹽腌制曬干裝裝壇
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