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冷面是用蕎麥面或小麥面(也有用脫皮后磨細(xì)的玉米面,、高粱米面)熟化壓制
的雜糧面條,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通百姓都能接受,。冷面柔韌耐嚼,，涼爽清淡，滑
順潤(rùn)喉,，而其中的辣,、咸伴以微甜能---勾出口水，再配嚼冷面菜,，令人食
欲大增,。越吃越辣，越辣越愛吃,，直至沁人心扉,、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng),，給
人以醇美的享受,。
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