山東金有糧脫皮制粉設(shè)備有限公司為您提供濟(jì)寧面粉機(jī)供應(yīng)商報(bào)價(jià)。如何鑒定面粉
1,、色澤鑒別法
進(jìn)行面粉色澤的感官鑒別時(shí),，應(yīng)將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)顏色或標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較,，仔細(xì)觀察其色澤異同,。
u質(zhì)面粉顏色——se澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗,，無雜質(zhì)的顏色,。
次質(zhì)面粉顏色——se澤暗淡。
劣質(zhì)面粉顏色——se澤呈灰白或深黃色,，發(fā)暗,，色澤不均,。
2、組織狀態(tài)鑒別法
進(jìn)行面粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí),，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層,，仔細(xì)觀察有無發(fā)霉、結(jié)塊,、生蟲及雜質(zhì)等,，然后用手捻捏，以試手感,。 良質(zhì)面粉——呈細(xì)粉末狀,，不含雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)無粗粒感,，無蟲子和結(jié)塊,，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。
次質(zhì)面粉手感——手捏時(shí)有粗粒感,，生蟲或有雜質(zhì),。
劣質(zhì)面粉手感——面粉吸潮后霉變，有結(jié)塊或手捏成團(tuán),。
3,、氣味鑒別方法
進(jìn)行面粉氣味的感官鑒別時(shí)。取少量樣品置于手掌中,，用嘴哈氣使之稍熱,，為了增強(qiáng)氣味，也可將樣品置于有塞的瓶中,，加入60℃熱水,，緊塞片刻，然后將水倒出嗅其氣味,。
良質(zhì)面粉氣味——具有面粉的正常氣味,，無其他異味。
次質(zhì)面粉氣味——微有異味,。
劣質(zhì)面粉氣味——有霉臭味,、酸味、mei油味以及其他異味,。
4,、口感鑒別方法
進(jìn)行面粉滋味的感官鑒別時(shí)，可取少量樣品細(xì)嚼,，遇有ke疑情況,，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。
良質(zhì)面粉口感——味道可口，淡而微甜,，沒有發(fā)酸,、刺喉、發(fā)苦,、發(fā)甜以及外采滋味,，咀嚼時(shí)沒有砂聲。
次質(zhì)面粉口感——淡而乏味,，微有異味,，咀嚼時(shí)有砂聲。
劣質(zhì)面粉口感——有ku味,，酸味,，發(fā)甜或其他異味，有刺喉感,。

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