水果中的有機(jī)酸,、芳香物質(zhì)、果膠及纖維素,，可---------和---腺的分泌,，引起人們的食欲，超市果蔬貨架,，有助于食物的---吸收和排泄,。有機(jī)酸的存在使水果的ph值較低，故對(duì)---c的穩(wěn)定性有保護(hù)作用,。各種水果中還含有一定的酶,，如木瓜蛋白酶,、菠蘿酶等,，能促進(jìn)食物的---和吸收。
許多野果因含有豐富的---c,、胡蘿卜素和生物類(lèi)黃酮而受到人們的重視,，如野薔薇每百克---c---1500—3000毫克，超市果蔬貨架---,，獼猴桃每百克含---c40—400毫克,，的可達(dá)2000毫克，刺梨---c含量比柑橘等水果高出50—100倍,，沙棘中含有較多的胡蘿卜素和---e,，獼猴桃果汁在模擬胃液條件下，能阻斷n=亞---化合物的合成等,。這些野果可以加式成各種制品,，是食物新資源中的重要組成部分，---是它們所含特有成分在營(yíng)養(yǎng)及保健上的作用,，正在被人們進(jìn)行著廣泛和深入的研究,。野果資源的充分開(kāi)發(fā)和利用，將給我們帶來(lái)---的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。
水果之所以清洗起來(lái)比較 困難,，超市果蔬貨架尺寸，主要是因?yàn)槠渫獗泶植�,，而且皮很薄,，一洗就破。因此,，很多人為了圖省事,，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃,。其實(shí)，水果屬于植物,，植株比較低矮,，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲,。因此,，種植水果的過(guò)程中，要經(jīng)常使用藥,。這些藥,、肥料以及病菌等，很容易附著在水果粗糙的表面上,，如果清洗不干凈,，超市果蔬貨架柜子，很可能引發(fā)---,。要把水果洗干凈,，自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免藥滲入果實(shí)中,。洗干凈的水果也不要馬上吃,，再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅水果表面殘留的有害微生物,；殘必消水呈堿性,，可促進(jìn)呈酸性的藥降解。洗水果時(shí),，千萬(wàn)注意不要把水果蒂摘掉,，去蒂的水果若放在水中浸泡，殘留的藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部,，造成更---的污染,。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡水果,，這些物質(zhì)很難清洗干凈,，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染,。
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