1,、殺菌條件必須根據蔬菜原料的品種、老嫩程度,、內容物的ph,、罐內熱傳導方式的快慢、微生物污染程度,、罐頭殺菌初溫,、殺菌設  備 的種類等條件而定。

2,、在不影響產品風味和色澤的前提下,，適當降低ph，使內容物偏酸性,，可縮短殺菌的時間,。

3、原料新鮮度越高,，工藝流程越快,，微生物污染程度輕、罐內熱傳導快的產品殺菌時間亦可縮短,。

4,、對罐內湯汁易于對流傳熱的產品，如蘑菇等,，宜采用高溫短時間殺菌,。連續(xù)搖動式殺菌器較間歇靜止式殺菌器效果快且---。

5,、嚴格執(zhí)行殺菌工序的操作規(guī)程,。

如今，易拉蓋罐頭食品越來越受喜愛,，因為它小巧便捷,，儲藏的時間長；雖然如此,，飲料易拉蓋需求,，但仍然有許多消費者對它的內容添加劑存在懷疑，那么我們之前也講到了罐頭食品是不含任何防腐劑添加的,，易拉蓋需求,，但對于部分食品需要---滋味或色澤，以及其他的需要方面則會攝入小量的食品添加劑,，從而增進各類食品的可口性,，而此類食品添加劑是對人體無害,，但卻有助于---食品的，用量嚴格把關按照食品標準而攝入,。

　　1. 增味劑,，也可稱為鮮味劑，用來增強食品原有風味的添加劑,。

　　2. 防止氧氣---的有效物質,，鋁制易拉蓋需求，意指可---食品氧化的功能,。

　　3. 酸度(ph)調節(jié)劑,，用于控制食品酸堿度方面的物質。

　　4. 漂白劑,，可抑制食品變色或褪色的物質。

　　5. 護色劑,，非色素添加,，可保護食品色劑和肉類色澤的物質。