雞肉的做法非常多，幾乎是所有肉類中做法多的一種食物,。

它的家常做法一般有以下這些,。白切雞、烤雞,、家常燜雞,、咖喱雞翅、辣爆雞胗,、冬菇蒸滑雞,、清燉雞湯、板粟燒雞,、荷葉糯米雞,、紅燒雞塊、豉香小炒雞,、醬爆雞丁,、雞絲涼面、酸辣口水雞,、鹽水雞等,。

南方和北方的做法還是有一定差異的。南方人好甜惡辣,，很多菜都做得很清淡,，雞肉也是。其中白切雞,、燜雞、冬菇滑雞,，鹽水雞等是南方人常見的做法,。

油炸

1.油炸間必須清洗干凈，每天用純堿水清洗地面和臺案，容器具,。

2.燒雞加盟商在不銹鋼桶---蜂蜜按1：3的比例用飲用水稀釋,。

3.將造型后的雞只用蜂蜜水均勻涂抹。

4.每天的蜂蜜水以用完為宜,。以免剩余---變質(zhì),，影響油炸色澤。

5.炸雞采用花生油,，保持每次油炸時國內(nèi)油的數(shù)量,，油溫控制在160℃左右，將雞只放入油內(nèi),，炸分鐘左右,，雞皮面呈乳黃色或淺棕色撈出。