“一份真正-好菜單,，不但可以為餐廳產(chǎn)生-的經(jīng)濟(jì)收益，或是餐廳與顧客中間完成良流的公路橋梁,，能有效降低-與顧客之間的交流成本費(fèi),，-提高客單量，讓顧客在入店后的時(shí)間體會(huì)到餐廳品牌的-,。
”——勺子課堂創(chuàng)辦人宋宣《從零開始做餐飲》好一點(diǎn)的菜單不但可以根據(jù)設(shè)計(jì)方案向顧客傳遞出品牌定位及文化,，關(guān)鍵有-的排版設(shè)計(jì)也可以讓顧客迅速了解到了品牌的餐品構(gòu)造，減少顧客點(diǎn)餐時(shí)長(zhǎng),。好一點(diǎn)的菜單一舉多得,，那一份好一點(diǎn)的菜單應(yīng)當(dāng)重視哪些問題呢？,，注重品類,，確立告知顧客自身做什么。
餐館是一個(gè)寬闊且激烈的競(jìng)爭(zhēng)銷售市場(chǎng),，除開火鍋店,、烤串、中餐館,、西餐廳,、特色小吃等各大的品類外，每一個(gè)大品類下邊又有眾多細(xì)分化定位,，就拿魚這一品類而言,，就會(huì)有水煮魚、椒-,、青花椒魚,、冷鍋魚、火鍋魚,、石鍋魚,、紙包魚等幾種食用方法。因而,，菜單上一定要主要表現(xiàn)清晰品牌的品類,，讓顧客能夠在短期內(nèi)作出判斷。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)除了菜價(jià),，菜譜，還有67.2%的消費(fèi)者希望可以加入菜照,，47.6%的消費(fèi)者表示希望有口感口味的說明,，42%的消費(fèi)者表示希望有份量的說明。
如果加入了上述幾樣信息,，幾乎80%以上的消費(fèi)者都愿意優(yōu)先考慮展示了此信息的菜品,。這說明了這些信息的加入對(duì)于餐廳提升點(diǎn)單量是非常重要的。
總結(jié)
菜單不是為了美觀才去設(shè)計(jì),，而是包含了品牌形象,、文化提煉、定價(jià),、品牌視覺等一系列設(shè)計(jì)工程,。
要讓菜單幫品牌-,，餐企就要有意識(shí)的用菜單引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行點(diǎn)餐消費(fèi)。
參考資料：
餐飲菜單里的秘密,，菜譜設(shè)計(jì)費(fèi)用,，關(guān)系到店鋪的生死存亡
餐飲菜單上的秘密，菜譜設(shè)計(jì)價(jià)格,，盈利百萬全靠它了,！
怎樣讓客戶快速查找自己想要點(diǎn)菜？
就是,，避免菜單欄上的小標(biāo)志,。
在菜品后邊適度的用獎(jiǎng)杯、星星,、拇指,、紅辣椒等標(biāo)志來呈現(xiàn)菜品的受歡迎度、五星-度,、辣度等,，迅速協(xié)助消費(fèi)者快做出決定，引導(dǎo)消費(fèi),。避免關(guān)聯(lián)營(yíng)銷,、組合營(yíng)銷在菜單欄上面做關(guān)聯(lián)營(yíng)銷、組合營(yíng)銷是-明的營(yíng)銷手段,。主打菜不必孤零零地放到版面上,，能把好多個(gè)火鍋配菜放到主餐邊上做關(guān)系組合銷售。
另如,，麻辣香鍋的邊上也可以搭配提味清火的健康飲品做拍檔,，大碗拉面的下邊另附烤羊肉做為伴侶等。靈活應(yīng)用關(guān)系,、組合營(yíng)銷能夠-地提升客單價(jià),。
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