傳統(tǒng)的肉制品屬于高脂肪,、高膽固醇類食品,，隨著人們生活的提高和飲食觀念的改變，近年來,，低脂肉制品日益得到廣大消費(fèi)者的-,。在香腸、火腿腸,、午餐肉,、魚丸等肉制品中添加適量的魔芋精粉，可起到粘結(jié),、爽口和增加體積的作用,；肉糜中加入魔芋膠可增加肉糜的吸水量，-其結(jié)構(gòu),，魔芋粉出售,，使其富有彈性；用魔芋膠代替肉制品中的部分脂肪,，可-水相的結(jié)構(gòu)特性,，產(chǎn)生奶油狀滑潤的粘稠度，-是以魔芋膠與卡拉膠復(fù)配添加于低脂肉糜中,，可--制品的質(zhì)構(gòu),，提高特水性，從而賦予低脂肉糜制品多汁,、滑潤的口感,，達(dá)到摸擬高脂肉制品的要求,。

吃魔芋已經(jīng)成為一種潮流，魔芋食品市場范圍在不斷的擴(kuò)大,，魔芋經(jīng)過加工之后被做成很多即食食品,，在銷售市場內(nèi)掀起了一股熱潮。魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì),，具有防ai抗ai的-魔力,。只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡單提取分離，制成魔芋精粉,，再把精粉加水加熱,，就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后,，能形成半透明膜衣,，附著在腸壁上，阻礙各種-,，-是致ai物質(zhì)的吸收,，所以魔芋又被稱為“防ai魔衣”.