鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋,。鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜,。一枚枚細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口,、嚼之有勁,、味醇香濃、-物美,、百吃不厭的鹵蛋,，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，溫老暖貧,，質(zhì)樸渾厚,。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實(shí)實(shí)篤篤的滿足,，誰都可視而不見,，卻又常令人回味的百姓小食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素,。

鹵制品以家禽,、家畜的肉和內(nèi)臟及、部分水產(chǎn)品,、蔬菜為主要原料,，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮,，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理,，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品,，湯汁蛋批發(fā),，它-原料原有的口味、色澤,，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油,，以其原有的色、香,、味為主,。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香,。調(diào)好的鹵汁可長(zhǎng)期使用,，而且越陳越香。