食堂廚房設備的選購需要注意細節(jié)
原則?
食堂廚房設備的燃料原多用煤,，現(xiàn)普通是采用燃油,，燃氣,，更,。此外,，廚房設備本身的產品,，比如酒店廚房設備廠家生產的節(jié)能灶,，多數(shù)能達到節(jié)能百分之30-60以上,。
安全原則?
食堂廚房設備除了防火安全等，還需要其產品的---,，酒店廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全,。
廚房設備的管理：
1.廚房部員工堅持按時上,、下班,、堅守崗位；進入廚房需要做到工裝鞋整潔,。
2,、在工作時間內，當班人員不能隨意離開工作地點,，更不能遲到早退,。
3、不準用勺子直接用口嘗味,，商用廚具公司,，不---操作。
4.下班前應將冰箱,、爐灶,、配菜臺、保潔櫥等清理干凈,。
5.廚房,、冰箱等設備損壞應及---修。
6.地面,、---,、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙-填實密封,，商用廚具,，并保持整潔，以免蟑螂,、老鼠---躲藏或出入,。
廚房設備常見的錯誤操作?
廚房設備在日常使用過程中，我們可能會有一些不正當,、錯誤的操作,，操作不當對設備會有損壞，甚至可能會對人身安全造成威脅,，今天合肥廚具小編為大家總結以下比較常見的錯誤操作：
1,、爐灶安全使用
錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動,；
造成后果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅,，不銹鋼商用廚具，燃氣在爐膛內積存,，冒然打火會造成“爆燃崩鍋“,；
正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走,，將爐膛內可能積存的燃氣排出,，然后進行點火,。
2：蒸煮爐除垢
錯誤操作：水箱里面的水不經常放掉，安慶廚具,，不進行水垢清理：
造成后果：水垢積存很多,，產生類干燒，將水箱內膽燒漏,；
正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設備例如：海鮮蒸柜
3：開水機除垢
錯誤操作：不換水,、不除水垢；
造成后果：水垢將加熱管包死,，溫度過高使得加熱管爆裂,。
正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內壁,；使用除垢粉除垢之后,，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕,。
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