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果仁分為---：將干燥后的果仁置于凈水中浮選，果仁的含油量***72％,，南乳花生米加工技術(shù),，在密度為1.00 kg／l 的水中漂浮的果仁即為一級(jí)果仁，特征為果仁---,、淺色,、基部光滑，烤制后呈亮棕黃色,，質(zhì)地松脆,，有柔和的堅(jiān)果香味；果仁含油量66％-72％,，會(huì)在水中下沉,，應(yīng)在密度為1.025 kg／l的鹽水中漂選，特征為烤干果仁略微收縮,，鹽爆花生加工技術(shù),，略呈黑色，加工不穩(wěn)定,，有走味傾向,，質(zhì)地松軟,；余下的為---果仁，含油量50％-66％,，特征為烤干果仁小且顯黑色,，質(zhì)地較硬或粗糙，加工后顯深褐色,，果仁堅(jiān)硬,，西瓜子加工技術(shù)，有焦味,。分級(jí)后的果仁需再干燥至含水量1.5％左右,，才能貯存或進(jìn)一步加工。