廣州市展帆科技新材料有限公司----辛酸甘油酯,；

mct碳鏈較短，相對(duì)分子小,，能夠相對(duì)地溶于水,，與各種、油脂以及脂溶性---都具有較好的相溶性,。在室溫下呈無(wú)色,、無(wú)味的液體，辛酸甘油酯量大價(jià)優(yōu),，熔,、沸點(diǎn)較低，密度小,，黏度低約為普通植物油的 50 %,。mct具有較一般植物油---的延展性和潤(rùn)滑性。 由于mct中不飽和脂肪酸的含量極低,，因此其氧化穩(wěn)定性---,。

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其---的生理作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，辛酸甘油酯---,，在---外得到---，對(duì),、膽固醇等有---的,，被“fda”歸入gras類。在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤,、不粘的玻璃體外觀，辛癸酸甘油酯是理想的原料,。將其與協(xié)同使用,，可獲得---的涂衣外觀效果。

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mct是一種---的油脂,，其研究始于20 世紀(jì)50 年代。一般認(rèn)為,，mct 是由6～12(也有說(shuō)是8～10 或8～12)個(gè)碳原子的脂肪酸組成的甘油三酯,，其中構(gòu)成mct 的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸(medium-chain fatty acids，mcfa),，這些mcfa 可以不通過(guò)催化劑而與甘油酯化形成mct ,。mct是從椰子油中或者棕櫚油中提取出來(lái)的。它們是飽和甘油三酸酯的混合物,，主要是辛酸c8h16o2和葵酸c10h20o2含量不低于95%

在巧克力中使用辛癸酸甘油酯,，可降低巧克力粘度，提高巧克力在口中的速溶性能,，提高天然可可脂與類代可可脂的互溶性,，從而提高巧克力的。辛癸酸甘油酯與乳化劑合用,，加入人造奶油,、起酥油中，能起到增強(qiáng)油水乳化的穩(wěn)定性,、顆粒均勻細(xì)膩,、口感好的作用，---是加入不同熔點(diǎn)的油脂的混合體中,，更能體現(xiàn)這一點(diǎn),。