隨著中國2000年糖業(yè)政策的調(diào)整,,果葡糖漿批發(fā),,蔗糖價(jià)格開始上漲,濰坊果葡糖漿,,果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的-優(yōu)勢逐漸顯露出來,,國內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn),果葡糖漿在中國發(fā)展的迎來了一次難得的機(jī)遇,。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)---,,設(shè)備比較簡單,投資費(fèi)用較低,。果葡糖漿造成的機(jī)理較復(fù)雜,。簡言之,雖然---等糖類也能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甘油三酯,,但其轉(zhuǎn)化速度和程度受控于一種中的6-磷酸果糖激酶即所謂的“限速酶”,。舉個(gè)例子,蔗糖放入冷水中攪拌,,很難溶于水,,果葡糖漿遇到低溫的水,溶解得很快,。而果葡糖漿代謝則繞過此限速酶,,直接進(jìn)入下代謝,。故更容易生成甘油三酯,從而對(duì)肥胖和的危害
果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶,是一種重要的甜味劑,。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)---,,設(shè)備比較簡單,投資費(fèi)用較低,。因?yàn)樗慕M成主要是果糖和---;故稱為果葡糖漿,。
無色黏稠狀液體,常溫---動(dòng)性好,,無臭,。果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量,,果葡糖漿分為三個(gè)---:果葡糖漿(f42型)含果糖42%;果葡糖漿(f55型)含果糖55%;果葡糖漿(f90型)含果糖90%,。果葡糖漿發(fā)酵性能好:果葡糖漿用于酵母發(fā)酵的食品加工方面優(yōu)于蔗糖。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關(guān),,第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達(dá)到一定的甜度,。
調(diào)漿:在調(diào)粉桶內(nèi)先加部分水,,在攪拌情況下加入紅薯淀粉,,投料完畢,繼續(xù)加水使淀粉乳達(dá)到規(guī)定濃度(40%),,然后加入---調(diào)節(jié)至ph值為1.8,。
糖化:調(diào)好的淀粉乳,用耐酸泵送水糖化罐,;進(jìn)料完畢打開蒸汽閥升壓力至2.8千克/平方厘米左右,,保持該壓力3-5分鐘。取樣,;用20%碘液檢查糖化終點(diǎn),。糖化液遇碘呈醬紅色時(shí)即可放料中和。
中和糖化液轉(zhuǎn)入中和桶進(jìn)行中和,,果葡糖漿廠,,開始攪拌時(shí)加入定量廢炭作助濾劑,逐步加入10%碳酸鈉溶液中和,,當(dāng)ph為4.6-4.8時(shí),,打開出料閥,用泵將糖液送人過濾機(jī)廣濾出的清糖液隨即冷卻至60℃,,果葡糖漿 供應(yīng)商,冷卻后糖液進(jìn)行脫色,。
脫色:清糖液放入脫色桶內(nèi),,加入定量活性炭隨加隨拌,脫色攪拌時(shí)間不得少于5分鐘,,然后再送至過濾機(jī),,濾出清液盛放在貯桶內(nèi)備用。
樹脂交換:將一次脫色濾清液送至離子交換濾床進(jìn)行脫鹽提純及脫色,。糖液通過,,陽-陰-陽-陰四個(gè)樹脂濾床后,在貯糖桶內(nèi)調(diào)正ph值至3.8-4.2,。
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