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1,、 果粒、谷粒分布均勻,,無水析層,;
2、 耐熱性強(qiáng),,懸浮穩(wěn)定,、---。---保質(zhì)期內(nèi)及酷暑期果粒不沉降,。
3,、耐酸性強(qiáng),,可在各種酸度食品中使用。
4,、 耐光,、耐曬,有護(hù)色效果,�,?墒故称烽L期保持新鮮的色澤。
5,、 使用方便,,用量省,成本低,。
6,、口感及感觀明顯提高�,?墒巩a(chǎn)品稠度適中,,流動(dòng)性好,入口滑爽,,不黏,、不糊。
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谷物飲料穩(wěn)定劑一般包含增稠劑和乳化劑,。
增稠劑:增稠劑能使飲品具有粘性,---飲品的物理特性,、增加粘稠度,、獲得粘潤口感。增稠劑可以防止谷物飲品中的液滴并合,,降低谷物顆粒的沉降速度,,從而穩(wěn)定乳濁液中的分散粒子,提高谷物飲品的穩(wěn)定性。
乳化劑:乳化劑是一類具有親水基和疏水基的表面活性劑,。將乳化劑加入谷物飲料中,,分子向著水油表面定向吸附,降低表面張力,,防止脂肪上浮及溶液中粒子間相互聚合,,達(dá)到穩(wěn)定的效果。
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