而評價一碗牛雜面好不好吃,，還要看湯頭。店內(nèi)每天用兩根牛大骨,，牛雜面配方,，配上大料熬出的湯頭鮮香濃厚。熬制時牛大骨要從中間砸開成四節(jié),，據(jù)說這樣在燉煮的過程中,，骨頭里的髓油才能熬進湯里。為了---湯頭的口感,，湯中的骨頭每天都要更換,。經(jīng)過幾個小時的燉煮，牛雜面條,，牛骨中的髓油已融化在湯中,，輕輕攪動間就有陣陣香氣直竄鼻孔，嘗上一口鮮香不膩,、回味醇厚,。

在我們準備開店之前先要做好市場的考察，再進行襄陽牛雜面培訓價格的系統(tǒng)培訓和了解：牛腩牛腱牛筋需要鹵煮到軟糯又有咬勁的時間不一,，一步要掌握好時間,。金錢肚和毛肚我只買到了涮火鍋的那種，所以燙熟入味就好,，不能久煮,。如果是需要鹵煮熟的,，同牛筋牛腩的煮法到軟糯q彈再切薄。襄陽的牛雜面牛油湯頭很辣,，自己做的時候可以酌情放辣椒調(diào)整辣度,。