新型面條機(jī)的優(yōu)勢(shì)有哪些?新型面條機(jī)的簡(jiǎn)介
在面制品生產(chǎn)過(guò)程中,,和面是道也是直接關(guān)系到面制品品質(zhì)的一道工序,。和面的過(guò)程首先是讓原料面粉吸收水分,便于后道工序中的壓延成形;此外和面的過(guò)程中還要讓原料面粉通過(guò)充分吸收水分,,使面粉中的面筋形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),。面粉吸透水分的多少對(duì)面制品的品質(zhì)有著決定性的作用。
1. 工藝原理:
真空和面就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面,,小麥粉微粒在負(fù)壓狀態(tài)下與水?dāng)嚢�,,由于沒(méi)有空氣分子的阻隔,能充分,、迅速,、均勻地吸收水分,從而促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化,,---提高面制品品質(zhì),。
2. 工藝作用:
● 較普通和面技術(shù),可使面團(tuán)增水10-20%.
● 面團(tuán)內(nèi)游離水減少,,壓延中不易沾輥;面團(tuán)顆粒更小,,喂料均勻、流暢,。
● 小麥粉微粒吸水均勻充分,,面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分形成,可使面團(tuán)色澤金黃,,密實(shí)度和強(qiáng)度明顯提高,,從而使制成的面品可口、滑爽,、筋道,、不混湯(溶出物減少)。
● 真空和面采用二階段雙速攪拌,,及高速水粉混合,、低速揉面,由于攪拌時(shí)間縮短,,且無(wú)空氣阻力,,所以不僅減少了動(dòng)力消耗,具有---的節(jié)能減排效果,,多功能面條機(jī),,而且可使面團(tuán)溫升減少約5℃-10℃,避免了因面團(tuán)溫升過(guò)高而使蛋白---性,,損壞面筋網(wǎng)絡(luò)組織,。
多功能面條機(jī)大小分為多個(gè)款式和型號(hào),無(wú)論您是做掛面還是鮮面條均適合,,用戶可根據(jù)自己實(shí)際情況進(jìn)行選購(gòu),,多功能掛面機(jī)器是一款適用于批量化制作掛面的機(jī)械設(shè)備,適用于客戶做批發(fā)配送,,選購(gòu)多功能掛面機(jī)器設(shè)備可通過(guò)烘干房烘干后批向市場(chǎng),、商超等場(chǎng)所,多功能掛---有一遍成型,、效果好,、速度快等特點(diǎn)。面條機(jī)器設(shè)備適用于主食廚房,、企---等場(chǎng)所,,多功能面條機(jī)具有雙面撒粉、折疊等功能,,用戶如需要切段也可以選購(gòu)多功能撒粉切段面條機(jī)器設(shè)備,。
在人們都喜歡自己在家里動(dòng)手制作各種的美食,因?yàn)橥饷娴拿朗超F(xiàn)在是越來(lái)越---衛(wèi)生了,,全自動(dòng)面條機(jī),,而且還添加了各種的添加劑,面條機(jī),,所以人們都喜歡自己在家中制作各種美食,。而制作美食的時(shí)候,我們就需要各種的電器,。今天小編就來(lái)講一下關(guān)于使用電動(dòng)面條機(jī)的注意事項(xiàng),。
電動(dòng)面條機(jī)開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查軋輥及面條刀上有無(wú)雜物,清理完畢后方可開(kāi)機(jī),。擦拭機(jī)器時(shí)需要切斷電源,。每次使用完畢后應(yīng)及時(shí)清理積面,。不可用銳氣刮兩軋輥及面條刀。
使用電動(dòng)面條機(jī)時(shí)要行空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),,檢查有無(wú)異響異樣,,如果空轉(zhuǎn)正常就可進(jìn)行使用,注意啟動(dòng)機(jī)器前要檢查軋輥和面刀上有沒(méi)有雜物,,送面時(shí)操作人員要注意手和軋輥要保持一定的安全距離,,機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不能用木棒往里捅面,玉米面條機(jī),,務(wù)------人身安全,。
電動(dòng)面條機(jī)使用完畢后要停機(jī)并切斷電源,清理機(jī)身上的積面,,不可用鋒銳的金屬物品刮軋輥及面條刀,,對(duì)機(jī)器進(jìn)行潤(rùn)滑注油,軸承內(nèi)的潤(rùn)滑油脂一年要更換1次,,定期檢查皮帶的松緊和磨損狀況,,如需更換時(shí)要及時(shí)更換新皮帶,長(zhǎng)時(shí)間不用面條機(jī)要把兩軋輥和面刀的表面涂上食用油,,防止生銹,。
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