挑選大米時(shí)要認(rèn)真觀察米粒顏色,，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，沈陽(yáng)大米,，其量越多說(shuō)明大米越陳,。同時(shí)，要捧起大米聞一聞氣味是否正常,，如有霉味說(shuō)明是陳大米,；不能長(zhǎng)期食用精米而對(duì)糙米不聞不問(wèn)，因?yàn)榫�米在加工時(shí)會(huì)損壞大量的營(yíng)養(yǎng),，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏,，所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能均衡營(yíng)養(yǎng),。

1999年4月,，德國(guó)科學(xué)家英戈?波特利庫(kù)斯和彼得?拜爾研制的新型---水稻開(kāi)始結(jié)實(shí)，因其含有胡蘿卜素,，米粒金黃,，被譽(yù)為“金米”。

我們?nèi)粘Ｖ谐悦椎姆N類可以分為秈米,、粳米,、糯米,，下面列舉一些我們?nèi)粘Ｉ�活中能夠接觸到的米。

油粘米：是秈米中具有代表性的米種,，因?yàn)橛椭�比較高,，用砂鍋煲飯后，飯面泛起了油光所以才稱這個(gè)為油粘米,。這種米的米粒通常呈現(xiàn)出長(zhǎng)橢圓形和細(xì)長(zhǎng)形,，還有一些市面其他的鼠牙粘,、軟香米,，特純香米、新晚米都屬于秈米,。

東北米：非常典型的粳米,。在生活中有這樣的一個(gè)意識(shí)，就是東北米好吃,，其實(shí)東北米屬于粳米,。米粒一般呈現(xiàn)出橢圓形。同屬于這種米的還有長(zhǎng)粒香米,、生態(tài)稻米,、珍珠米、清潔米,。