怎么分辨大米的好壞　

普通的大米，攜帶的米屑比較多,，淘米的時(shí)候淘米水會(huì)出現(xiàn)濃白色,，拋過(guò)光的大米，錦州大米廠家,，一般大米碎屑會(huì)比較少,，雖然也能出現(xiàn)白色的米漿，但是顏色會(huì)稍微淡一些,，而化學(xué)拋光米一般都經(jīng)過(guò)兩次或者多次拋光,，碎屑清理的非常干凈，所以即便是初次淘米,，淘米水都是非常干凈,，如果您家的大米淘米水一直是清澈見底的話，那么這種大米可要小心了,。

在國(guó)際市場(chǎng)上,，有按秈米米粒的長(zhǎng)度分為長(zhǎng)粒米和中粒米者。長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng),，長(zhǎng)與寬之比一般大于3,，一般為蠟白色透明或半透明。性脆,，油性大,，煮后軟韌有勁而不粘，錦州大米,，食味細(xì)膩可口,，是秈米中優(yōu)者。我國(guó)廣東省生產(chǎn)的齊眉,、絲苗和美國(guó)的藍(lán)冠等均屬長(zhǎng)粒米,。

中粒米粒形長(zhǎng)圓,、較之長(zhǎng)粒米稍肥厚，長(zhǎng)寬比在2~3之間,，一般為半透明,，腹白多，粉質(zhì)較多,，煮后松散,，食味較粗糙。不如長(zhǎng)粒米,。我國(guó)兩湖,、兩廣、江西,、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米,。美國(guó)的齊奈斯也屬中粒米。