“時(shí)間段”是指按小吃加盟店需經(jīng)營(yíng)---的時(shí)間來(lái)算,通常是10:00-22:00,,那么在此經(jīng)營(yíng)時(shí)間段內(nèi)以一小時(shí)作為測(cè)評(píng)單位,,來(lái)分析每個(gè)不同時(shí)間段中,過往的人口流,、車流以及相關(guān)指標(biāo)的變化,。從而判斷出該地段客流的高峰期和目標(biāo)顧客的主要集中時(shí)間以及客流行走方向等。
“主客流方向”是指該店鋪門口的人行街道上,,來(lái)往兩個(gè)方向中,,哪個(gè)方向是人口流行走的側(cè)重?這個(gè)指標(biāo)對(duì)于該店鋪后續(xù)開業(yè)后的陳列展示是有非常重要的作用,。
西安趙家臘汁肉勇于-,,在繼承了豫菜五味中和,擅于用湯的傳統(tǒng)烹飪基礎(chǔ)之上,,大膽地融入新的元素,,改變了傳統(tǒng)的裝盤方式,---了新派豫菜之先河。同時(shí),,因?yàn)樵ゲ藳]有,、大辣、大酸,、大甜的口味,,所以在人們心目中更有家常菜的特色。但是家常菜也要做出樣子來(lái),, 要將平凡的家常菜做得不平凡,,具體來(lái)講就是選料變精致,改刀求整齊,,不用味精,,高湯調(diào)味,裝盤得體大方,。
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