味精的選擇與使用

味精的主要成份是谷氨酸鈉,，按谷氨酸鈉的含量分為若干種規(guī)格,，其中99%的是結(jié)晶呈針狀或粒狀，其余幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結(jié)晶體,。味精的標準：具有正常味精的色澤,、滋味，不得有異味及夾雜物,。味精的摻假可從外觀上進行初步判斷,，因味精有固定的結(jié)晶形態(tài)，摻入粉末或其他形態(tài)的鹽類即可看出,；對于白---末狀的味精可取等量味精和食1鹽用等量等溫熱水同時溶解來判斷,，二者完全溶解速度不同,，味精要快些，調(diào)料oem,，而淀粉遇熱水會發(fā)生糊化現(xiàn)象,，從中可判斷出加入大量食1鹽或淀粉的摻假品。如果消費者在鑒別時發(fā)生質(zhì)疑,，可到當?shù)刭|(zhì)檢機構(gòu)進一步化驗確定,。

一、味精顆粒形狀一致,，色潔白有光澤,，顆粒間呈散粒狀態(tài)，稀釋至 1:100的比例口嘗仍感到有鮮味,。

二,、劣質(zhì)味精顆粒形狀不統(tǒng)一，大小不一致,，顏色發(fā)烏發(fā)黃,，甚至顆粒成團結(jié)塊，稀釋至1:100的比例后,，只能感到苦味,、咸味或甜味而 無鮮味。

三,、常見的味精摻假物主要有食1鹽,、淀粉、小蘇打,、石膏,、---鎂、---鈉或其它無機鹽類,。

從雞精生產(chǎn)線生產(chǎn)環(huán)節(jié)來看設備的---性

　雞精生產(chǎn)線主要是由送料漿葉和高速碎料漿葉兩部分結(jié)構(gòu)組成,，送料漿葉是作為主漿葉，再由三角帶的傳遞經(jīng)過減速機的減---得到一定的轉(zhuǎn)速,。二送料漿葉主要則是以送料為主,，通過把物料送向碎料漿，在碎料漿的高速旋轉(zhuǎn)下,，使物料在短時間里得到理想的混合效果。不同的是都是手動出料,，但是清晰起來很方便,，不會粘粘。

　　雞精生產(chǎn)設備因為大部分的生產(chǎn)機都是由不銹鋼制作的,，所以在混合的過程中,，不會發(fā)生物料被揮發(fā)或者是變質(zhì)和流失的問題,。而且大部分都是采用定時控制操作的，因此節(jié)能不會耗電,，當然也可以根據(jù)物料的性質(zhì)來確定混合時間,。