煮酒設(shè)備哪種好

以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備,，因?yàn)槁┢�,，老式煮酒設(shè)備,，體積大、不易遷移,、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰,。而錫質(zhì)煮酒設(shè)備又由于價(jià)格昂貴，難于普及,。所以現(xiàn)在市面---行的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備,。

業(yè)界中流傳著一種說(shuō)法：鋁對(duì)人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備也對(duì)身體有害,。

其實(shí)這種說(shuō)法是經(jīng)不起推敲的,。

一、對(duì)人體有害的不是鋁,，而是鋁離子,，而只有在酸性條件下，鋁才轉(zhuǎn)變成為鋁離子,，整個(gè)白酒蒸餾過(guò)程可以說(shuō)是中性環(huán)境,。煮酒設(shè)備

第二，鋁在常溫常態(tài)下,，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜,，由于三氧化二鋁性質(zhì)極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進(jìn)一步化學(xué)反應(yīng),。

幾年前中國(guó)刮起了生料釀酒風(fēng),，---整個(gè)華夏，這幾年,，生料釀酒設(shè)備技術(shù)經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展完善,，農(nóng)村煮酒設(shè)備，工藝日趨---,，酒的口感也已經(jīng)遠(yuǎn)勝?gòu)那�,，直逼名酒口味，已有逐漸取代傳統(tǒng)釀酒方法之勢(shì),。那什么是生料釀酒技術(shù)呢,？為什么又叫免蒸煮生料釀酒技術(shù)呢？所謂的生料免蒸煮釀酒技術(shù)是指直接將生料大米,、玉米,、高粱、小麥,、稻谷,、紅薯等加上生料發(fā)酵用酒曲，發(fā)酵一個(gè)星期左右天就可蒸餾制成白酒,。

一,、煮酒設(shè)備原料處理

釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎，大米不必粉碎,，但粉碎后效果會(huì)---,，一般細(xì)度要超過(guò)80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下,。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒,，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解,，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上,。

二、煮酒設(shè)備配料

在配料順序上,，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好,，糧水比應(yīng)控制在1：2.5-3，釀酒設(shè)備生料酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%,。先按比例把40℃左右的水倒入缸中,，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌,，再加入生料酒曲,，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。

三,、煮酒設(shè)備發(fā)酵

釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵,，發(fā)酵搞好了，酒的,、產(chǎn)量都會(huì)得到提高,。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸,，甚至曲種死,，低于20℃者，生料難以發(fā)酵,。建議發(fā)酵溫度是25℃—35℃

發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢,，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時(shí),，每天要充分?jǐn)嚢枰淮�,，�?--原料發(fā)酵完全、---,。釀酒設(shè)備廠家經(jīng)常把發(fā)酵溫度在20℃—25℃時(shí),，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時(shí),，發(fā)酵期為12左右,；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時(shí),，發(fā)酵期在7天左右。

檢驗(yàn)煮酒設(shè)備是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢,，小型家用煮酒設(shè)備,，可用手在水面攪一攪，上面是水,，下面是玉米,，水清、顏色為啤酒色,，煮酒設(shè)備,，即為發(fā)酵好了。也可把打火機(jī)點(diǎn)著,，放入缸內(nèi)靠近水面,，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然,。