在國際市場上,，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者,。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大于3,，一般為蠟白色透明或半透明,。性脆，油性大,，煮后軟韌有勁而不粘,，食味細膩可口，是秈米中優(yōu)者,。我國廣東省生產的齊眉,、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。

中粒米粒形長圓,、較之長粒米稍肥厚,，長寬比在2~3之間，一般為半透明,，腹白多,，粉質較多，煮后松散,，食味較粗糙,。不如長粒米。我國兩湖,、兩廣,、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米,。美國的齊奈斯也屬中粒米,。

用高溫加熱育苗土壤，去除土壤中的有害病菌,、蟲卵及草籽,；不要用化學藥劑治蟲害除草。

播種：有機大米播種時間一定要早,，氣溫穩(wěn)定在五攝氏度的時候---好的,。如果種植的地方位于1到2積溫帶的話，建議在四月初育苗,，而處于三到四積溫帶的話,，可以選擇在四月的十五號進行育苗。而常見的育苗的方式有大棚的方式以及缽體育苗,，當然在育苗的時候也要注意溫度,，一般保持在十三攝氏度。