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裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的,，密封性能好的,。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱,，會影響味道,，酒與辣在密封的環(huán)境內要反應至少一個月，一個月后容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象,，需要注意;

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炒辣椒炒肉，不要選太肥的五花肉,，以免口感過于油膩,，好選擇瘦一些的五花肉，有人就---了,，直接用里脊肉不就好了,，瘦肉里邊沒有油脂，炒出來味道不夠香,，所以瘦一些的五花肉---,，吃著肥瘦---好,，既含有動物的油脂香，也不會很油膩,，吃起來---好,，肉質細嫩非常的好吃。