如何做好餐飲管理
餐飲主要工作就是：管理+控制+經(jīng)營(yíng)手段。合理適當(dāng)?shù)墓芾恚欣谔岣叻⻊?wù)水平,。人員意識(shí),，并進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制,，才是酒店的-宗旨,。要想做好餐飲工作分一下管理環(huán)節(jié)：
餐飲管理1：首先是溝通協(xié)調(diào)管理
內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)精神和合作精神為關(guān)鍵，內(nèi)部個(gè)小部門(mén)有效并以書(shū)面溝通有助于準(zhǔn)確性,，中式快餐店-,，如有環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞，管理者應(yīng)馬上協(xié)調(diào),，做好有章可循,，有章必循。好的溝通,，協(xié)調(diào)管理，可減少內(nèi)部矛盾化,，提高服務(wù)與工作效率,，這就是管理者必經(jīng)之路。
餐飲管理2：計(jì)劃管理
做每件事需有較好的計(jì)劃,，如：一個(gè)月內(nèi)該做什么,，快餐配送價(jià)格,，如何去做，通安鎮(zhèn)快餐,，誰(shuí)去做等,。預(yù)測(cè)難度有多少，可完成度有多少等,。這個(gè)說(shuō)法說(shuō)明,，只有-的計(jì)劃才會(huì)穩(wěn)住腳跟，有條有序的工作,，不管在哪個(gè)企業(yè)哪個(gè)公司餐飲管理如單位---或上級(jí)---是個(gè)無(wú)計(jì)劃的人,，那么這個(gè)公司企業(yè)就像是一團(tuán)亂麻，無(wú)一成果,。
蘇州市利友快餐服務(wù)有限公司是一家在餐飲理論指導(dǎo)下,，具有規(guī)范化、規(guī)�,；瘓F(tuán)膳制作,、凈菜配送、管理,、廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃承建及廚房從業(yè)人員培訓(xùn)等飲食加工企業(yè),。并在2010年8月因業(yè)務(wù)擴(kuò)大的需求在蘇州高新區(qū)滸關(guān)鎮(zhèn)沈巷路1號(hào)新建面積達(dá)兩千多平米的中央廚房、現(xiàn)代化加工廠,，歡迎-咨詢(xún),！
對(duì)與那些整天在寫(xiě)字樓、商場(chǎng)里的公司白領(lǐng)和商戶們,，繁忙的工作使他們能在快餐店里,，踏踏實(shí)實(shí)的吃頓午飯都變得了。而-種快餐供應(yīng)商的外送業(yè)務(wù)都有較高的消費(fèi)額---,；店面租金成本高昂也使得產(chǎn)品價(jià)格較高,；且營(yíng)業(yè)高峰時(shí)需要排隊(duì)。這使得快餐配送中心的營(yíng)養(yǎng)套餐越來(lái)越受到人們的-,！
廚師長(zhǎng)
1． 負(fù)責(zé)安排及---廚師和廚工的日常工作,。
2． 負(fù)責(zé)編寫(xiě)每周食譜及伙食的調(diào)配。
3． 負(fù)責(zé)高1級(jí)職員就餐的炒菜工作,，及緊急炒菜任務(wù),。
4． 負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯?yàn)收所到廠的食品原料的與數(shù)量。
5． 負(fù)責(zé)每天---全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作,。
6． 負(fù)責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量,，菜不夠時(shí)能及時(shí)補(bǔ)菜并-不斷餐。
7． 負(fù)責(zé)控制成本,，減少浪費(fèi),。
8． 負(fù)責(zé)飯?zhí)弥鞴懿辉跁r(shí)行使飯?zhí)胐i一行政,。
9． 完成上級(jí)交給的其它任務(wù)
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