綠茶制作工藝——?蒸青
綠茶制作工藝——蒸青
蒸汽殺青是我國(guó)古老的殺青方法,。唐代傳入日本,,此后一直流傳,;然而在中國(guó),,從明朝開(kāi)始,,就改成了煎鍋,。蒸青是利用蒸汽破壞鮮葉中的酶活性,,產(chǎn)生“三綠”的品質(zhì)特征,,如干茶的深綠色,、淡綠茶湯、綠茶底,。但香氣暗沉青澀,,而且澀味也重,不如鍋炒綠茶清新爽口,。由于對(duì)外貿(mào)易的需要,,從20世紀(jì)80年代中期開(kāi)始,中國(guó)生產(chǎn)了少量的蒸綠茶,。主要品種有恩施尤魯,,產(chǎn)于湖北恩施;中國(guó)的煎茶產(chǎn)于浙江,、福建和安徽,。
綠茶是歷史s上很早的茶。在古代,,人們收集生茶芽和茶葉進(jìn)行干燥和收集,,這可以被視為廣義上綠茶加工的開(kāi)始,,至少在3000年前。但真正-的綠茶加工是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青法開(kāi)始,,到12世紀(jì)發(fā)明炒青法,。綠茶加工技術(shù)已經(jīng)比較成熟,并且一直沿用至今,,在不斷完善,。
?瓷杯泡茶
瓷杯泡茶
瓷杯綠茶適合飲用中高d檔綠茶,如一級(jí),、二級(jí)炒綠茶,、珍珠茶綠茶、烘焙綠茶,、曬干綠茶等,,強(qiáng)調(diào)適口性、口感或解渴,。一般觀察茶葉的色,、香、形后,,用杯子沖泡,。采取“拋法”或“滴法”,用95-100℃的開(kāi)水沖泡,,蓋上杯蓋防止香氣逸出,,保持水溫,有利于茶體發(fā)育,,加快杯底下沉,,3-5分鐘后打開(kāi)杯蓋,聞一聞茶香,,品一-味,,飲至三開(kāi)。這種沖泡方式更方便客人在辦公時(shí)間敬茶-,。
杯子浸泡法,,茶水比看人的口味,一般200ml泡3g的茶比較適中,。喜歡濃飲料的可以多加茶,喜歡淡飲料的可以少加茶,。
紅茶的功效
紅茶可以幫助腸胃---,,增進(jìn)食欲,利l尿,,消除水腫,,增強(qiáng)x---功能,。紅茶中富含黃酮類物質(zhì),能清除自由基,,抗酸化,,降低心肌j梗塞的發(fā)生率。-認(rèn)為茶也分寒熱,。比如綠茶苦寒,,適合夏天喝(看個(gè)人體質(zhì)),用來(lái)降溫,;紅茶和普洱茶更溫暖,,更適合冬天飲用。烏龍茶和鐵觀音是中性的,。
紅茶可以輔助調(diào)節(jié)x血糖,,但目前還沒(méi)有確切的結(jié)論。冬天,,胃容易不舒服,。吃了太多冰鎮(zhèn)水果感覺(jué)不舒服的人,可以邊暖邊慢慢喝黑糖和姜片,,有暖胃的作用,,感覺(jué)更舒服。但是不建議喝冰紅茶,。
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