?紅茶水的水溫應(yīng)該---才合適,?
紅茶水的水溫應(yīng)該---才合適?
事實(shí)上,,我們都聽(tīng)過(guò)“冷水慢慢濃”的說(shuō)法,。這說(shuō)明水的溫度與茶葉的浸出量有很大關(guān)系。一般而言,,沖泡紅茶時(shí),,水溫越高,茶湯及內(nèi)含物質(zhì)的浸出量越大;而沖泡紅茶時(shí),,水溫越低,,浸出物質(zhì)的速度越慢。
因此,,沖泡紅茶的水溫以剛落開(kāi)水的狀態(tài)靜待片刻,,水溫控制在85℃為宜。由于煮沸的開(kāi)水往往會(huì)破壞紅茶中的維w他命c(diǎn)等成分,,加速紅茶中咖啡f(wàn)堿,、茶多酚等酚類物質(zhì)的大量析出,使茶味易出現(xiàn)酸味和苦味,。但低于85℃的水溫會(huì)使紅茶浮而不沉,紅茶中含有的同一種有效成分也無(wú)法浸出,,茶湯滋味寡淡,,紅茶不香更不醇。因此把握好溫度對(duì)泡制紅茶會(huì)有相當(dāng)大的影響,。
而且當(dāng)然事無(wú)絕d對(duì),,沖泡紅茶的水溫也與品種有關(guān),與紅茶的條紋,、老嫩,、松緊有關(guān)。茶具越粗,、越緊,,出湯的速度就越慢。相反,,茶水越幼嫩,,越疏松,出湯越快,。因此泡制紅茶也要考慮品種和條索的因素,,根據(jù)不同的茶料,把溫度控制在90度左右比較好,。
?綠茶的功效
綠茶的功效
綠茶被稱為“國(guó)酒”,。大量現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí),茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分,。茶不僅具有提神醒腦,、---解暑、---去膩,、清心除煩,、解d毒醒酒、生津止渴,、降火明目,、止痢除濕的藥理作用,,而且對(duì)現(xiàn)代---如放s射病、------,、癌z癥等也有一定的藥理作用,。茶葉的主要藥理成分有茶多酚、咖啡y因,、脂多糖,、茶氨酸等。
閩紅功夫紅茶簡(jiǎn)介
閩紅功夫茶是福建特產(chǎn)的政和功夫,、譚洋功夫和柏林功夫的統(tǒng)稱,。
政和功夫茶:產(chǎn)于福建政和,按品種可分為大茶和小茶,。大茶用政和大白茶,,小茶用小葉種。政和功夫茶按品種分為大茶和小茶,。大茶系采用福建和紅三功夫茶的上品政和大白茶制作而成,。外觀緊實(shí)肥美,色澤暗潤(rùn),,內(nèi)湯紅厚,,香氣高鮮甜,滋味濃濃,,葉底肥而不動(dòng)紅,。小茶是用小葉子種的,細(xì)繩緊繩,,像祁紅一樣香,,但不---。湯略淺,,醇香,,葉底紅而均勻。政和功夫茶以大茶為主體,,宣揚(yáng)其風(fēng)味濃郁的優(yōu)勢(shì),,適當(dāng)拼小茶高香。所以高j級(jí)正和功夫茶---勻稱,,透著它的心,,有---的香味。
坦洋功夫:譚洋功夫分布廣泛,,主要產(chǎn)于福建福安,、柘榮、壽寧、周寧,、霞浦,、屏南北部。其中,,“桂嶺紅茶”產(chǎn)于壽寧,、周寧交界的茶陵村和茶陵村之間,是譚洋功夫的好產(chǎn)品,。
白琳工夫:主要產(chǎn)于福建福鼎,,屬小葉紅茶。百林功夫茶是小葉紅茶的一種,,具有一般的百林功夫茶,,細(xì)長(zhǎng)彎曲的外形,顆粒狀的絨球,,色澤黃黑,,湯色淡,清香清新,,滋味鮮甜,葉底鮮紅黃,。
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