乍暖還寒的早春時(shí)節(jié),，庭園花事尚需稍待，但春風(fēng)與枝頭漸顯的綠意,，花生芽的做法,，早已讓人按捺不住雀躍的心情。

不妨在窗臺(tái)上播三五盆清新雅致的芽菜菜盆栽,，它們種植步驟簡單,，花生芽的營養(yǎng)價(jià)值，生長迅速,，綠意盎然,，觀賞價(jià)值高還能貢獻(xiàn)健康美味的食材，正是早春時(shí)節(jié)適宜的種植品種,。

從種子到芽苗,，---的生化魔術(shù)！

“芽苗”在發(fā)芽的過程中,，會(huì)將原本儲(chǔ)存于種子中用來作為生長動(dòng)力的蛋白質(zhì),、脂肪與淀粉等不容易---的大分子物質(zhì)，經(jīng)由“酵素作用”,，轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿?--酸,、脂肪酸、糖類等可溶性物質(zhì)。這些可溶性物質(zhì),，非常容易為人體吸收利用,，花生芽，同時(shí)富含大量的酵素和珍貴的植化素,，營養(yǎng)價(jià)值高出普通蔬菜很多倍,。

芽苗菜-有營養(yǎng)，比一般的蔬菜營養(yǎng)要高,。首先,，本來蔬菜種子根莖里的物質(zhì)一般為高分子，而要生長芽苗菜,，必須分解為小分子,。這樣就更利于吸收。其次,，發(fā)芽還會(huì)產(chǎn)生一些特殊的營養(yǎng)物質(zhì),，比如---的含量會(huì)比蔬菜高很多。蛋白質(zhì)的含量也-高,，而且--,。

芽苗菜還有一定的醫(yī)作用。每一種芽苗菜都有自己-的營養(yǎng)成分和醫(yī)效果.