涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛(ài),，學(xué)做粉絲煲,，除了它口感好、營(yíng)養(yǎng)好以外,，另一個(gè)重要的原因就是就餐快,，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷,，因此又稱(chēng)秦鎮(zhèn)大米面皮子為涼皮快餐,。涼皮辣椒油的制作：先把500克油燒熱，同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面,，1~2大匙胡椒粉,，一小撮白糖(千萬(wàn)別多)，1大匙白芝麻,，不要攪，就按順序這么放著,。等油冒煙之后關(guān)火,，稍微晾晾，大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了,。

海帶豆腐面是湖北襄陽(yáng)棗陽(yáng)市地道的傳統(tǒng)小吃,，以普通的堿面為主要原料。襄陽(yáng)豆腐面的比較講究,，里面有二十多種作料,。金燦燦的炸豆腐，配上燉海帶,、豬血塊,，合著細(xì)長(zhǎng)的堿面，侵在香濃的牛油湯里,，真是讓人聞香止步

海帶豆腐面做法：

1.豆腐切小塊,。海帶泡發(fā)切絲。姜切片蔥斜切厚片,。

2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出,。

3.再加底油，燒熱放入蔥片姜片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐,，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲,，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點(diǎn)糖,。翻炒均勻加入一碗半水,。煮開(kāi)后加入包菜。嘗下湯看看需不需要補(bǔ)鹽,。

4.澆頭就做好了,。湯鍋入水水開(kāi)煮面，面煮好前加一把綠豆芽,，后撈出澆上澆頭拌勻即可食用了,。