鴨血粉絲,，是南京的傳統(tǒng)名菜,，屬金陵菜、金陵小吃,，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,，也是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲由鴨血,、鴨腸,、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和,，鮮香爽滑的特點(diǎn),，以及南北皆宜的口味特色，-于---各地,。南京人自古喜食鴨饌,，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴-”之美譽(yù),。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良,，遵義羊肉粉培訓(xùn)，在制作時(shí),，各地均有不同,，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血,、鴨肝與鴨腸的制作,，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表,。