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醬椒魚頭皇是一道菜品,，制作原料有花鰱魚頭,、醬椒、蒸魚豉皇,、黃酒等,。

制法

1,、醬椒洗凈，去籽,，切成小丁,，入油鍋煸炒后放入蒸魚豉油皇，燒沸成醬椒汁,。

2,、凈魚頭洗凈，瀝干,，放黃油,、胡椒粉、味精和鹽腌制30分鐘,，裝盤,，湖南辣椒醬品牌，澆上醬椒汁,，上放姜片,，上籠蒸20分鐘左右取出，去姜,，撒上蔥花,，澆上熱油即成。

特點:鮮嫩,、微辣,、爽口、開胃,，系湖南特色菜,。

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辣椒醬是用辣椒制作成的醬料,，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多,，有油制和水制兩種,。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅,，上面浮著一層芝麻油,，容易保存。

水制是用水和辣椒制成,，顏色鮮紅,，加入蒜，姜,，糖,，鹽，可以長期保存,，味道更鮮美,。