酵母是---的釀造-
大家知道,，適量飲酒有益健康，酒可以促進-循環(huán),，葡萄酒還有對---有一定預防和---作用,，釀酒是人類的一項重大發(fā)明。在19世紀的中葉,，歐洲的科學家們還把酒精發(fā)酵歸結(jié)于“純粹的化學裂解反應”,，后來，巴斯德經(jīng)過實驗證明,，河北酵母,，發(fā)酵產(chǎn)生酒精是一種生物過程，而在酒精產(chǎn)生的過程中,，酵母這種微生物發(fā)揮了的作用,。
20世紀80年代，一種稱為“耐高溫釀酒高活性干酵母”的推廣與應用,，簡化了傳統(tǒng)的釀酒工藝,，縮短了發(fā)酵周期，提高了淀粉糧食作物的出酒率,，并解決了安全渡夏難題,，是釀酒行業(yè)的一次技術(shù)---。將傳統(tǒng)的釀酒工藝與---技術(shù)結(jié)合,，降低了成本,，創(chuàng)造了-的社會效益與經(jīng)濟效益。
進入21世紀,，以石油等資源為基礎的現(xiàn)代工業(yè)化社會的發(fā)展模式受到制約,，生物能源—--燃料---得到大力發(fā)展。人們又開發(fā)出的---釀酒酵母,，在淀粉質(zhì),、糖質(zhì)的酒精濃醪發(fā)酵過程中，被廣大燃料---生產(chǎn)企業(yè)所接受,，并廣泛應用,，具有提高酒精發(fā)酵效率，減少污水的排放,，降低水耗,、能耗，增加綜合經(jīng)濟效益的-作用,，推動了酒精行業(yè)的技術(shù)進步,。目前,，人們正在研究利用酵母將農(nóng)作物的廢棄物如稻草、秸桿等發(fā)酵來開發(fā)燃料---,，取得了一定進展,。
微小的酵母在促進釀酒行業(yè)技術(shù)進步與人類歷史性的工業(yè)---中已經(jīng)或?qū)⒁l(fā)揮著將-的作用！
酵母菌
1.酵母菌的簡介
酵母yeast是一種肉眼看不見的單細胞---,，能將糖發(fā)酵成酒精和---,，是一種天然發(fā)酵劑，分布于整個自然界,，它有自己的生命現(xiàn)象,，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧氣和沒有氧氣存在的條件下都能夠存活,。
2.---的一般生物學特點
個體為單細胞或簡單多細胞構(gòu)成分化程度低,；
真核細胞，有細胞壁,，沒有葉綠體,；
不進行光合作用，吸收營養(yǎng),，有機營養(yǎng)型,；
多數(shù)既有無性繁殖，又有有性繁殖,；繁殖方式為產(chǎn)無性孢子和有性孢子,；
少數(shù)未發(fā)現(xiàn)有性繁殖，傳統(tǒng)上稱為半知菌,，1992年將這些---改稱絲分孢子菌mitosporic fungi,；
---的一般分類
已發(fā)現(xiàn)的---大約有七萬多種，可分為三類：
酵母菌yeast：是對單細胞,、不形成發(fā)達---絲的---的通稱,；
霉菌molds， mould：對具有發(fā)達---絲的絲狀---的通稱,；
蕈xùn菌mushroom：對形成大型肉質(zhì)子實體繁殖體的---的通稱,；包括：蘑菇、木耳,、銀耳,、靈芝、竹蓀,、等,；
真核微生物
酵母菌和霉菌個體微小，結(jié)構(gòu)簡單，需要依賴顯微鏡才能觀察,；需要依賴培養(yǎng)基才能分離和培養(yǎng)，屬于真核微生物,；
蕈菌雖然結(jié)構(gòu)簡單,，但能夠形成肉眼可見的大型肉質(zhì)子實體，不屬于微生物,；
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