芽苗菜品種的選擇

生產芽苗菜的品種繁多,，本文試驗了紫蘇、雞毛菜,、小扁豆,、香草、松柳,、紅稈蘿卜,、白稈蘿卜、白豌豆,、小麥,、綠豆、黑豆和小金黃豆共12個品種,，這些品種制作的芽苗菜均能生長---,，可以參考使用。

.1 種子的選擇

選擇當年收獲,、顆粒飽滿,、發(fā)芽率在95%以上的種子，這樣的種子活力強,、發(fā)芽快,、出芽整齊、產量高,、品---,。選種時將破損、秕粒和霉變的種子剔除,。

2.2 種子的處理

種子處理的步驟：選種—55℃溫水浸種—冷水浸種,。

夏秋季節(jié)，溫度較高,，可用不高于55℃的溫水浸泡5 min,，然后用冷水浸泡；冬季溫度低,，用55℃溫水浸泡30 min,，然后用冷水浸泡8～12 h,，根據(jù)品種和種子顆粒大小調整時間。

55℃溫水浸種的水量一般為種子的2～3倍,，冷水浸泡的水量淹沒種子即可,，種子需要鋪平，防止吸水膨脹后有部分種子露出水面

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芽苗菜除含有豐富的營養(yǎng)素外,，還含有的一些特殊物質，能起到---的保健作用,。芽苗菜是堿性食品,，食用后---水解產生的鹽基，可以中和體內多余的酸,，達到酸堿平衡,。