-是無(wú)色味甜澄明黏稠液體。無(wú)臭,。有暖甜味,。俗稱甘油，能從空氣中吸收潮氣,。相對(duì)密度1.26362,。熔點(diǎn)17.8℃。沸點(diǎn)290.0℃分解,。折光率1.4746,。閃點(diǎn)開(kāi)杯176℃。-毒性：ld50：31500 mg/kg(大鼠經(jīng)口),。 -是甘油三酯分子的骨架成分,。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí)，其中的甘油三酯經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝分解,，形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中,。因此，甘油三酯代謝的終產(chǎn)物便是甘油和脂肪酸,。

《歐洲應(yīng)用生理學(xué)》雜志登載過(guò)一項(xiàng)研究,。研究者們將6名-的年輕男性分為三組，分別給予-,、甘油和安慰劑,，然后讓他們?cè)诮∩砥魃献鐾瑯拥倪\(yùn)動(dòng)。在運(yùn)動(dòng)前45分鐘服用-的人每磅體重0.5g-,，在開(kāi)始運(yùn)動(dòng)時(shí)其體內(nèi)的血糖水平上升了50%,，-中-水平上升了3倍。在運(yùn)動(dòng)前45分鐘服用甘油的人每磅體重0.5g甘油,，在開(kāi)始運(yùn)動(dòng)時(shí)-中甘油水平增加了340倍,，但血糖和-水平?jīng)]有任何變化,。因此，如果你用甘油代替高熱量的碳水化合物,，就可以避免因進(jìn)食大量的餅干或蛋糕所帶來(lái)的-后果了,。可以說(shuō),，大劑量的服用甘油幾乎不會(huì)對(duì)血糖及-水平有影響,。大量的證據(jù)提示，如果你的目標(biāo)是減少碳水化合物的攝入量,，甘油可能是一種理想的糖原,。