涼皮涼面培訓(xùn)課程：　　

1,、涼面涼皮的系統(tǒng)敘述,；　　

2、涼菜涼面涼皮質(zhì)料的選購(gòu),；　　

3,、涼面涼皮食材的預(yù)加工,；　　

4、涼面涼皮味型確認(rèn),；　　

5,、涼面涼皮系列味汁的調(diào)制；　　

6,、涼面涼皮加工的-規(guī)范,；　　

7、涼面涼皮輔料加工的工藝過(guò)程,；　　

8,、涼面涼皮的拌料方法；　　

9,、涼面涼皮系列調(diào)味的須知與運(yùn)用,；　　

10、涼面涼皮菜品運(yùn)營(yíng)定價(jià)準(zhǔn)則,；　　

11,、系列調(diào)味品及質(zhì)料的貨源途徑；

番茄雞蛋面的做法

材料：面條,、西紅柿,、雞蛋、鹽,、味精,、香油、老姜片 ,、蔥花,、香菜、花生油,、醬油,、花椒粉、柿子椒,、香菇,、生抽。

步驟：

1,、兩個(gè)西紅柿洗凈切片,，一個(gè)柿子椒洗凈切丁，適合數(shù)量的香菇切丁,，兩個(gè)雞蛋在碗中打散,，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

2,、鍋內(nèi)放油,，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出,；

3,、另放油，油熱爆香蔥花姜碎,，將西紅柿倒入翻炒,，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)如果你嫌西紅柿味太酸的話(huà)，可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)再依次放入柿子椒丁和香菇�,。�

4,、然后加水煮入味水可以比做湯的時(shí)候稍多一些大概可以煮上五分鐘吧,，然后盛出倒在面碗里,，加鹽鹽要多一些,，醬油、花椒粉,、味精,，蘭州拉面培訓(xùn)，香油,、生抽,；

5、另起一鍋放水煮面,，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,，撒上香菜，就可以食用了,。