油燜大蝦的培訓要點 ：

1.大蝦技術(shù)概述,； 

2.龍蝦清洗技術(shù),；龍蝦的預處理方法； 

3.紅油炒制技術(shù),；底料炒制技術(shù),； 

4.熬制技術(shù)；各種油燜大蝦味型調(diào)制技術(shù),；

5.毛豆,、五香鹵花生、香辣田螺制作,。

學習時間：老師手把手授課,，包教包會,，學會為止。不---學習時間,，一般4天左右,，視個人情況而定。

    漢食觀飲食所授項目內(nèi)容包括各類特---面,，早點小吃,，白案包子饅頭花卷,，家常小炒,，各類地方特色菜系，廣式燒臘技術(shù),，烤鴨技術(shù),，傳統(tǒng)燒烤技術(shù),，特色燒烤技術(shù)，油炸類小吃,，鐵板類小吃,，燒烤類小吃，涼菜技術(shù),，西點技術(shù),，學做香辣蝦球，各地特色不同的鹵水技術(shù),。

油燜大蝦培訓內(nèi)容：

1.講述油燜大蝦所需設備的認知和使用方法；

2.油燜大蝦所需食材的挑選及原料講述,；

3.蝦的處理方法和技巧,；

4.重點掌握油燜大蝦的制作方法和烹飪技巧；

5.油燜大蝦口味的調(diào)配和掌握,；

6.油燜大蝦系列的搭配和出品,。

    漢食觀所授項目內(nèi)容包括各類特---面，早點小吃,，白案包子饅頭花卷,，家常小炒，各類地方特色菜系,，廣式燒臘技術(shù),，烤鴨技術(shù)，傳統(tǒng)燒烤技術(shù),，特色燒烤技術(shù),，油炸類小吃，鐵板類小吃,，燒烤類小吃,，涼菜技術(shù),，西點技術(shù)，各地特色不同的鹵水技術(shù),。