“生燙粉面”是近年來-才興起,，學做粉絲煲,，逐漸于世的一種新興的特有粉面加工形式。將所選用的食材先l行初步加工處理后,，直接生燙至熟,，再根據(jù)食者所需配以粉或面條，輔助食料,，湯料及其調(diào)味油,、調(diào)味汁、調(diào)味醬等進行調(diào)改口味加工而成的,。

生燙粉面采用生燙的食材主要有：腰花,、豬肝、牛肉,、肉絲,、魚片、鱔魚片,、雞柳,、蝦仁、菌蔬……等,。生燙粉-有入口鮮嫩,、口感舒適、營養(yǎng)豐富,、食之美妙,、其口味可隨食者要求，鮮,、香,、麻、辣、酸,，濃淡輕重隨意而調(diào)的特點,，在當今粉面加工經(jīng)營行業(yè)大有“后起之秀”興盛之勢！

生燙粉面,，同其它粉面一樣,，具有選材廣泛，加工快捷簡便的優(yōu)勢,，開店投資小,，利潤-，上馬快,，2人即可開店加工經(jīng)營,，是其他粉面館增補新項和欲投資餐飲創(chuàng)業(yè)選項的好良機。

熱干面芝麻醬的制作：

選擇成熟度好,、無霉爛變質(zhì)的芝麻,，經(jīng)過篩選、水洗,、焙炒,、風凈、磨醬等工序制成芝麻醬,。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當沸水,，振蕩后，提取芝麻油,。

芝麻醬富含蛋白質(zhì),，脂肪及多種-和礦物質(zhì)，有-的營養(yǎng)價值,。

麻醬中含鈣量較多,，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處,。

芝麻醬含有豐富的卵磷脂,，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。